Recetas del junio 16th, 2010

Gelatina de Kiwicha

Gelatina de Kiwicha

  Ingredientes: - 3 tazas de kiwicha - 2 cucharadas de colapez en polvo - 1 3/4 de taza de leche evaporada - 1 lata de leche condensada (400 g)  - 1/2 taza de agua fría, para hidratar la colapez - 2 tazas de agua   Preparacion: Hidrate la colapez en la 1/2 taza de agua fría un minuto y calentar en baño maría hasta que se disuelva, sin hervir. Verter la leche condensada, la leche evaporada y el agua en una olla y caliente a fuego medio. Incorpore la kiwicha y la colap

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Galletas Bretonas

Galletas Bretonas

    Ingredientes: - 80 g de pasas - 125 g de Harina - 1 huevo  - 60 g de margarina - 1 huevo una pizca de canela - Sal - 50 g de azúcar molida  Preparacion: Mezcle todos los ingredientes uniendo bien, repose 1 hora en el refrigerador.  Estire en una mesa enharinada y corte en circulos, pinte la superficie con huevo batido, ralle con un tenedor, coloque una pasa.  Acomode en latas de hornear ligeramente engrasadas. Hornee en 200ºC  hasta que doren.

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Fritura de Platano

Fritura de Platano

    Ingredientes: - 1 taza de plátano machucado - 2 cucharadas de leche - 2/3 taza de Harina - 1 cucharada de maicena - 1 cucharada de jugo de limón - 1 huevo batido - Aceite - Sal - 5 cucharadas de azúcar - Azúcar molida, para espolvorear Preparacion: Agregue el jugo de limón, al plátano, luego los ingredientes secos, el huevo y leche.  Fria por cucharadas en abundante aceite caliente, hasta que doren, escurra en papel absorbente. Espolvoree con azúcar molida.

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Frutillas con Naranja

Frutillas con Naranja

  Ingredientes: 1,5 kgs. de Frutillas 1 taza de Jugo de naranja 1 copa de Cognac Preparacion: Lave bien las frutillas. Se van arreglando en la fuente de servir en forma de pirámide.  Una el jugo de naranja con el cognac. Se vierte sobre las frutillas por lo menos una hora antes de servir. Llevelas al refrigerador.

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Flan de Kiwicha

Flan de Kiwicha

    Ingredientes: - 1 1/2 taza de kiwicha en cereal - 1 cucharada de algarrobina o miel de abeja - 6 huevos, separados las claras de las yemas - 3 cucharadas de harina - 1 taza de leche - 1 cucharada de mantequilla o margarina, suave - 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparacion: Verter las yemas con la leche, harina, mantequilla, miel o algarrobina, la vainilla y la kiwicha en la licuadora. Licue hasta obtener un líquido ligeramente espeso. Verter a un recipiente.  Bat

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Flan de Fideos

Flan de Fideos

  Ingredientes: - 1/4 kilo de fideos tipo "lanceta" (sancochados) - 4 huevos - 1 lata de leche evaporada - 3 cucharadas de  ketchup - 1 latita de paté - Pan rallado - 1 taza de queso parmesano rallado - Pimienta - sal   Preparacion: Mezcle en un tazón los huevos, añada la leche y pate, ketchup, queso parmesano, pimienta y sal, mezcle con los fideos. Engrase un molde, verter la preparación, cubra con el pan rallado. Hornee en 175º hasta que cuaje.

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Filetes de Pollo con Piña

Filetes de Pollo con Piña

    Ingredientes: - 3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel - 1 lata de piña en almíbar, en rodajas - Mantequilla - 1 pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en juliana delgada - Pimienta - Azúcar - Sal Preparacion: Pase las rodajas de piña por azúcar por ambos lados. Derrita la mantequilla en una sartén y dore la piña. Coloque las piñas doradas en una olla.  Agregue más mantequilla a la misma sartén en que se doró la piña y dorar los filetes de pech

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Fideos a la huancaina

Fideos a la huancaina

Ingredientes: - 1/2 kilo de fideos tipo trenza (sancochados) - leche evaporada - 6 yemas endurecidas - queso parmesano - 2 tazas de queso fresco - 12 Ajíes frescos molidos - pimienta - aceite - gotas de limón - sal   Preparacion: Licue las yemas con el Ají, queso desmenuzado, leche y  aceite, sazone y agregue el jugo de limón. Caliente rápidamente la salsa, mezcle con los fideos, espolvoree con queso parmesano rallado.

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Estofado de Albóndigas y Lentejas

Estofado de Albóndigas y Lentejas

    Ingredientes: - 1/2 kilo de lentejas - 1 kilo de carne molida - 2 cubito de caldo Gallina - 1 tomate cortado en cuadritos - 1 cebolla cortada en cuadritos - Páprika - 1 huevo - Pimienta - Pan rallado - Aceite - Agua Preparacion Coloque las lentejas con abundante agua en una olla. Deje cocinar y reserve. Aparte, mezcle la carne molida con el huevo, la mitad de la cebolla y la mitad del tomate. Sazone con sal y pimienta. Forme las albóndigas pasándolas por pan r

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Estofado de Alpaca

Estofado de Alpaca

    Ingredientes: - 600 grs. carne de alpaca - 200 grs. tocino cortado en cubos - 1/2 tz. hongos negros remojados - 1 kg. puré de tomate - 1 lata grande de salsa de tomate - 1 cebolla cortada en brunoise - 1 rama de romero - 3 dientes de ajo chancados - 1/2 tz. pasas negras y blancas - 2 hojas de laurel - pimienta - 1/2 lt. vino tinto - 4 cdas. aceite vegetal - 1/2 cda. azúcar - sal Preparacion: Corte la carne, sazone con sal y pimienta, dorar en aceite. Agregue la

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