Recetas de Cocina: receta cochajujo

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Ensalada Japonésa con aderezo

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Cantidad personas: 4

Ingredientes:

8 espárrago(s) solamente las puntas, limpias y cortadas en rodajas en diagonal
4 rábanos cortados en juliana remojados en agua fría
1 calabacín amarillo mediano en corte juliana
125 gr coliflor cortada en pequeños ramitos
1 pimiento(s) rojo pequeño sin semillas, cortado en juliana fina
Instrucciones

PARA EL ADEREZO
4 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharaditas de salsa de soja clara
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de caldo de bonito u otro tipo de caldo
1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
375 grs. de tufu Japonés
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mirin

Preparación: Para preparar el aderezo, procesar bien todos los ingredientes del relleno menos el tofu.
Añadir el tofu y procesar nuevamente. Sazonar a gusto, poner la preparación en un recipiente de vidrio y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sumergir los espárragos en agua hirviendo durante 4 min. Poner en un colador, refrescar bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Blanquear la coliflor durante 3 min. refresca y escurrir; proceder igual con el zapallo, pero dejando sólo 1 min. Escurrir los rábanos.
dividir las verduras en 4 porciones, disponer en una fuente por separado, rodeando el borde, y servir en el centro un poco del aderezo

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