Alfajores de Mandioca
Ingredientes:
- 400 gramos de harina de mandioca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 150 gramos de harina de trigo
- 1 clara
- 3 yemas
- 150 gramos de manteca
- 1/2 copita de cognac
- 150 gramos de azúcar impalpable
- Ralladura de la cáscara de un limón
Cobertura:
- Dulce de leche
- Unas gotas de limón
- 1 clara
- Agua
- 100 gramos de azúcar
- Azúcar impalpable
Preparacion:
Pise bien con el uslero la harina de mandioca. Una con la harina de trigo y los polvo de hornear. En otro recipiente, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema, incorpore,y siga batiendo, las yemas, la clara, la ralladura de limón y el cognac. Agregue la harina, mezclando bien. Vuelque la preparación sobre una mesa espolvoreada de harina y estire con un uslero, hasta un alto de 1/2 centímetro. Corte en discos y coloque en latas enmantecadas y enharinadas en horno moderado hasta dorar. Cuando se enfrien una las tapas con abundante dulce de leche y espolvoree con azúcar impalpable.
