Empanada de Marisco





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Ingredientes:

- 1 kg. de harina
- 2 tarros de mariscos surtidos
- 50 gr. de pasas
- 3 cebollas grandes
- 50 gr. de aceitunas sin hueso
- 3 huevos
- 1 pizca de pimienta
- 1 pellizco de comino
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 250 gr. de margarina
- 250 cc. de leche
- 2 huevos duros
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
Preparación:

Preparación de la masa:

En un tabla de amasar cernir la harina para que se abra. Añada el polvo de hornear, la sal, los huevos batidos, la manteca tibia y la leche tibia. Los ingredientes deben de quedar bien incorporados. Amase hasta obtener una masa blanda y homogénea.
Una vez amasado haga pelotitas.Se estira con un rodillo debe de quedar de un cm. Con un plato boca abajo se corta al filo del plato,rellene y se sierran trenzando para que no se abran.
Preparación del relleno:

Sancoche la cebolla en agua dos minutos. En un chino colar la cebolla ya sancochada, que escurra bien, quedando seca. Ponga el aceite a calentar y fria la cebolla con la sal. Una vez frita colar en un chino, reserve el jugo para que con el fumet de los marisco no deje aguado el relleno, agregue la pimienta y el comino e incorpore bien los ingredientes. Añada los marisco y deje cocer dos minutos más revolviendo para que no se pegue.
Si le queda espeso el relleno añada un poco de jugo de cebolla que estaba reservado dejando el relleno a punto para rellenar las empanadas. Deje enfriar el relleno en una fuente ancha, pero que no se recueza
Deje reposar hasta el dia siguiente. Rellene las empanadas. Ponga en la tabla la masa estirada (el disco). En el centro añada una cucharada sopera colmada de relleno, una aceituna, dos pasas y una rodaja de huevo duro. Para cerrar la empanada humedecer el borde y cierrar trenzada para que no se abran.
Batir la yema del huevo con la leche y pintar las empanadas.
Hornee a horno previamente calentado. Cocer un cuarto de hora o hasta que estén doradas

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