Lomo Almendrado

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Ingredientes:

– 1 kilo de lomo de cerdo mechado, dorado y cocido sólo con sal y agua
– 1/2 tortilla dorada
– 1/2 frasco de alcaparras
Chiles verdes en vinagre
– 4 piezas de cebolla
– 2 jitomates grandes asados, pelados, licuados y colados
Vinagreta para la lechuga
– 1 pizca de canela molida
– 1 taza de almendras doradas

-1 rebanada de bolillo dorado y frío
– 12 aceitunas
– 1 diente de ajo
– 10 almendras
– 1 pizca de clavo
– 2 ramas de perejil picado
– 1 pizca de pimienta
Lechuga  para adornar


 Preparación:

Licue con el jitomate colado las almendras, el pan, las tortillas, el ajo y la cebolla. Cocine esta mezcla con un poco del caldo de la carne; añada el perejil, las aceitunas, las alcaparras y los chiles; hierva unos minutos.Agregue las especias y  servir la salsa sobre el lomo rebanado.

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