Caldo de Albóndigas





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albondigascaldo 300x225 Caldo de AlbóndigasIngredientes:

- 1/2 kg de carne molida de res
- 3 papas
- 2 chayotes
- 4 zapallos italianos
- 4 zanahorias
- 2 tomates
- 2 cucharadas de chile chipotle en escabeche
- 1 diente de ajo
- Un ramito de cilantro
- 2 ramas de menta
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pizca de comino
- 1 litro de agua
- Sal

 Preparación:

Mezcle la carne con el huevo y sal, forme bolitas con esta mezcla, reserve. Corte las verduras en cuadros medianos, poner a cocer en medio litro de agua.
Aparte moler los tomates, el chile chipotle, el ajo y el comino, ponga a calentar el aceite en una olla y agregue la salsa, sazone con sal y dejarla cocer por 5 minutos, agregar el medio litro de agua restante y cuando suelte el hervor agregue las bolitas de carne, la menta y el cilantro picado, deje cocinar por 20 minutos y agregue las verduras y el agua donde se cocieron, dejela 5 minutos más para que incorpore todos los sabores.

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