Sopa jardinera para el frío

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Para el frío, como excusa o simple tentación, esta sopa sana y cargada de verduras es  ideal para este tiempo invernal.

Ingredientes:

–       30 gr. de mantequilla

–       1 puerro grande, en rodajas

–       1 diente de ajo, majado

–       1 cucharadita de jengibre, rallado

–       2 chirivías, peladas y picadas

–       1 bulbo de apio mediano pelado, picado

–       2 zanahorias grandes, picadas

–       3 patatas, peladas y cortadas en cuadraditos

–       2 nabos, pelados y cortados en cuadraditos

–       5 tazas de caldo de verduras

–       2 cucharadas de cebollín, picado

 Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso y añada el puerro; rehóguelo a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté muy blando y ligeramente dorado.

Incorpore el ajo y el jengibre y rehóguelos, removiendo constantemente, durante 1 minuto más. Añada las demás verduras y el caldo, y llévelo a ebullición.

Reduzca el fuego y déjelo cocer parcialmente tapado durante 40 minutos o hasta que las verduras estén muy blandas. Incorpore el cebollino y sirva.

Consejos:

Puede conservar la sopa en la nevera hasta 2 días.

Como la sopa se vuelve muy espesa al reposar, convendrá aclararla con caldo o con un poco de agua.

Variación: deje enfriar la sopa y tritúrela en pequeñas tandas en la batidora hasta que quede cremosa y fina. Vuelva a ponerla en la cazuela y aclárela con un poco de caldo si fuese necesario.

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