Tallarines a la Italiana

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Ingredientes:

– 3/4 kg de tallarines frescos
– 1/2 kg de pollo ganso
– 1 zanahoria pelada y rallada
– 1 cebolla pasada por la maquina de moler 
– 1 diente de ajo machacado
– 1/4 pimiento morrón
– 1 sobre de salsa de tomates
– 1 taza de champiñones secos
– 1 hoja de laurel
– 1 ramito verduras surtidas
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
pimienta
orégano  
– 1 sobre de queso rallado
– 1/4 kg de chorizo
– 1/4 taza de vino tinto
– 1/2 taza de aceite
– 1 pizca de azúcar
sal
Preparación:

Dore la carne, agregue la cebolla y la zanahoria rallada.Aparte fría la salsa de tomates con una pizca de azúcar para quitar lo ácido y agregue a lo anterior. Lave los champiñones y pónga a remojar en dos tazas de agua hirviendo, píque finos, agregue el vino, los chorizos lavados y picados, el ramo de verduras, el laurel y los aliños.Agregue una taza de agua del remojo de los champiñones y cocine media hora en olla a presión.Si la carne está lo suficientemente blanda, déje hervir más tiempo, agregue un poco de agua para que no espese demasiado.Cueza 3/4 de tallarines frescos en agua hirviendo 10 minutos, páse por agua déje estilar. Vaya armando la fuente con una capa de tallarines, una de salsa y queso rallado y así hasta terminar con queso rallado.
Lleve al horno precalentado 20 a 25 minutos a fuego lento.

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