Ensalada de Cochayuyo

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Ingredientes:

– 1 atado de cochayuyo chico
– 2 cucharadas de cebolla picada
– 2 choclos rallados
ají
pimienta
orégano
comino
– 1/2 taza de leche
sal
Preparación:

Deje remojando el cochayuyo el día anterior. Cueza y pase por la máquina de moler. Sazone con aceite y sal. Lleve al horno 5 a 7 minutos. Una vez tostado, retire y agregue un poco de agua. Ponga al fuego, en una olla, con la cebolla, el choclo, la pimienta, el ají, el orégano, el comino, la leche y sal 15 minutos. Deje hervir hasta que esté espeso.

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