Salsa de Ají Verde

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Ingredientes:

– 80 ajíes verdes
– 1/4 lt de  aceite
– 8 cucharadas de sal

Preparación:

Limpie los ajíes y quite el tallo. Páselos por la máquina de moler sin mojar. Cada ocho ajíes agregue una cucharada de sal. Recoja el jugo en una fuente. Con una cuchara revuelva el jugo con la pulpa. Coloque todo esto en un paño mojado para que estile varias veces. Enváse después de dos días. Cubra la superficie con un poco de aceite (altura de dos centímetros). Tape con un corcho nuevo.

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