Ingredientes:

- 4 patas de pato
- 60 g de jengibre fresco, pelado y cortado en tiras delgadas
- 1 kg de tomates, de piel y troceado
- 2 cebollas rojas, en rodajas 
- 10 dientes de ajo, aplastado
- pimienta
- SalPreparación:

Coloque las patas en una olla grande y agregue agua para cubrir. Deje cocer sin tapar, durante una hora, hasta que el agua se ha evaporado, y el pato esté en su propia grasa. Cubra con un poco más de agua y añada el resto de los ingredientes. Lleve a ebullición, para luego reducir a fuego lento cocine por 30 minutos, hasta que espese la salsa.

Ingredientes:

- 500g de cordero picada
- 1/2 cucharada de canela molida
- 2 cebollas, finamente picado
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite o ghee
- 1 cucharadita de sal 

Preparación:

Mezcle la carne, la canela, la cebolla y la pimienta en un recipiente mezcle con las manos.  Forme albóndigas.
Mientras combine la sal y Ghee en una olla grande añada agua hirviendo y lleve la mezcla a ebullición.  Añada la carne y cocine por 25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.  Escurra la carne.

Ingredientes:

- 450g de carne de vacuno, cortado en cubos
- 2 cucharadita de curry en polvo
- 4 cebollas, en rodajas
- 2 pimientos verdes, cortados en cuadritos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 4 tomates, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Aceite vegetal
- Sal

Preparación:

Fria la cebolla en aceite hasta que comience a dorar. Añada los tomates y pimientos sofria durante un minuto antes de añadir las zanahorias, pimienta negra y cilantro.  Lave la carne, sazone. Cuando las zanahorias han comenzado a suavizar agregar la carne y cocine por unos 25 minutos.  Una vez que la carne esté casi hecha añada el curry.

Ingredientes:

- 400 g de carne en rodajas finas
- 2 cebollas picadas
- Pimiento morrón
- 700 g cubitos okra
- pimienta
- 2 cubos de Maggi
- 4 cucharadas de aceite de palma
- Sal

Preparación:

Fria la carne, cebolla y pimiento morrón en el aceite de palma. Añada la okra y continue la cocción durante unos minutos, a continuación añada agua que duplique el volumen. Agregue los ingredientes restantes y luego continue la cocción hasta que todo el agua se haya evaporado.

Ingredientes:

- 775 g filetes, cortados en cubos pequeños
- 775 g de champiñones, limpios
- 2 cebollas pequeñas, picada
- 1 cucharadita de aji
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimienta
- 8 cucharadas de harina
- 350 ml de agua

- 60 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezcle la harina con la sal y la pimienta. Caliente el aceite en una sarten, y rehogue las setas, aproveche el aceite para dorar la carne.  Retire la carne una vez dorada y rehogue las cebollas, el aji y los tomates. Añada la harina sazonada a la mezcla de cebolla y revolver, incorpore poco a poco el agua, mezcle hasta formar una salsa.
Añada las setas y la carne a la olla y revuelva hasta que estén bien mezclados.  Tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante una hora, añada más agua si es necesario.

 
Ingredientes:

- 280 g de arroz
- 1 kg de piezas de pollo
- 225 g de jamón, cortado en cubos
- 225 g de carne de vacuno, troceado
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates, picados
- 100 g de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 3 huevos duros, rebanadas
- 2 ajies picado
- 750 ml de caldo
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete 
- 1 cucharadita de sal
 

Preparación:

Caliente el aceite en una olla. Agregue el pollo y la carne hasta que se dore, ya dorada retire la carne y reserve en un plato.  Baje el fuego, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave antes de añadir pasta de tomate, los tomates, ajies, ajo,  el jengibre, la hoja de laurel y la sal. Fria durante 10 minutos y luego agregue el caldo y el jamón. Lleve a ebullición, reduzca a el fuego lento y cocine por 10 minutos antes de añadir el pollo, la carne y el arroz. Tape y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz este listo. Pase a un plato, decore con el huevo duro y sirva.

- 1 pollo, troceado
- 350 ml caldo de pollo
- 5 cebollas medianas, rebanadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 aji, finamente picado 
- 3 zanahorias, cortadas en trozos
- 1 pequeña repollo, cortada en trozos grandes
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- pimienta
- 8 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 8 cucharadas de vinagre de sidra o malta
- 120 ml aceite de cacahuete
- SalPreparación:

Haga una marinada de el jugo de limón, mostaza, vinagre, cebolla y especias. Coloque el pollo en una fuente y verter el marinado sobre él. Deje en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente retire el pollo de la marinada y fría durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.  Añada la marinada de ajo y la cebolla a los trozos de pollo y fríe durante unos 3 minutos, incorpore el repollo, aji y zanahoria.  Tapar la olla y cocine a fuego lento por unos 35 minutos.

Ingredientes:

- 600 g de porotos
- Sal

salsa:

- 350 ml de aceite de palma
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cebollas, finamente picado
- pimienta
- Sal
Preparación:

Deje remojando los porotos durante la noche. Enjuague los porotos en agua salada.  Lleve a ebullición y cocine a fuego lento por unos 80 minutos. Mientras se cuecen los porotos prepare la salsa.
Caliente el aceite en una sartén, agregue la pasta de tomate, la pimienta y cebolla.
Rehogue durante unos minutos, luego añadir 300 ml de agua y sal. Cocine hasta que toda el agua se haya evaporado.
Servir los porotos con la salsa de aceite.

 
Ingredientes:

- 6 papas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 5 pimientos verdes sin semillas y picados
- 230 g porotos verdes
- 4 zanahorias
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:

Coloque las papas, porotos verdes y zanahorias en agua con sal hirviendo. Tape y cocer durante 5 minutos. Retire las verduras y escurra.  Fria los pimientos y la cebolla en aceite hasta que esté suave, agregue el ajo y jengibre.  Sazone con pimienta y sal fria por otros 5 minutos. Añada las verduras y el resto de los ingredientes cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Ingredientes:

- 1 kg de pollo troceado
- 3 cebollas finamente picadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 4 tomates  pelado y picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 50 g especias Berbere
- 6 huevos duros
- 50 g mantequilla
- pimienta
- SalPreparación:

Rocie el pollo con el jugo de limón y sal, deje marinar durante 30 minutos. Mientras, fria las cebollas ligeramente en una sartén (añada agua para que no se queme). Seguidamente incorpore las especias berbere y rehogue durante unos minutos. Agregue la mantequilla y fria durante 5 minutos. Añada los tomates, pasta de tomate, el jengibre y ajo  cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue pollo y 100 ml de agua cocine a fuego lento durante 45 minutos.  Añada los huevos unos pocos minutos antes de servir.