Recetas del abril, 2011

Apio a la Vinagreta

Apio a la Vinagreta

  Ingredientes: - 4 matas de apio - 2/3 taza de vinagre blanco - 3 cucharadas de pimentón verde, cocido y picado - 2 pimentón en conserva, picados - pimienta - 1 cucharada de mostaza en polvo - 1 caluga de caldo de verduras - 1 cucharada de azúcar - 1/3 taza de aceite - sal Preparación: Retire las varas exteriores de las matas de apio con un cuchillo empareje el tallo. Corte las puntas y hojas del apio para que tengan un largo de 15 centímetros desde el tallo con un

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Albóndigas de Garbanzos

Albóndigas de Garbanzos

Ingredientes: - 2 tazas de garbanzos cocidos - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - pimienta - laurel - 1/2 vaso de leche - 2 huevos - pan rallado - agua - aceite - sal  Preparación: Escurra y lave los garbanzos, pongalos en un recipiente. Añada la leche, los huevos, pimienta, diente de ajo y sal. Bata hasta que se forme una pasta. Añada pan rallado hasta que quede espesa, para poder dar forma redondeada. Haga bolitas no muy grandes y rebóse en un plato con harina. Dóre en

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Antipasto de Verduras

Antipasto de Verduras

Ingredientes: - 6 fondos de alcachofa - 1 zanahoria - 2 paltas - 2 tazas de champiñones frescos - 1 lechuga - 12 espárragos cocidos - 3 tomates - aceituna para decorar - 3 betarragas cocidas - 6 porciónes de fritatta - 6 trozos de quesillo Preparación: Lave, pele y corte los tomates en dos.Lave y cueza los champiñones enteros al vapor y salteados en margarina. Pele y corte las paltas en tres porciones iguales (manténgalas en agua con limón para evitar que se ennegrezc

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Acelgas al Horno

Acelgas al Horno

Ingredientes: - 2 kg de acelgas - 1 cebolla picada - 3 dientes de ajo picados - nuez moscada - pimienta - 100 gr de tocino ahumado - 4 cucharadas de queso rallado - 4 cucharadas de harina - 1/2 lt de leche - 4 huevos - 75 gr de manteca - aceite - sal Preparación: Cocine las acelgas en agua con sal escúrra y píque. Dore la cebolla y el ajo en aceite, añada el tocino cortado en tiras hasta que se pongan transparentes. Incorpore la acelga rehogue unos minutos y condimente

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Acelga Frita

Acelga Frita

  Ingredientes: - 1/2 kg de acelga limpia y sin tallo - 1/2 taza de harina - aceite - sal Preparación: Lave las acelgas hoja por hoja, séquela con un paño.Revuelque las hojas en harina, apláste con las manos para que boten el exceso. Fría en aceite caliente, ambos lados, retire y deje escurrir en papel absorbente, espolvoree sal.

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Truchas al Brandy

Truchas al Brandy

Ingredientes: - 2 truchas - 1/2 vaso de brandy - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 limón - tomillo - hojas de laurel - 1/2 cucharadita de orégano - pimienta - aceite de oliva - sal Preparación: Lave, limpie las truchas y seque. Machaque los ajos, con las hierbas. Rellene las truchas con la mezcla preparada y salpimente. Pique las cebollas y dore, con un poco de aceite de oliva.  Coloque las truchas sobre una hojas de papel de mantequilla y cubra con la cebolla dorada,

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Abanico de Tomate

Abanico de Tomate

  Ingredientes: - 4 tomates - 8 tajadas de queso laminado - 8 tajadas de tocino - tomillo - pimienta - aceite de oliva - sal Preparación: Lave los tomates y hága 6 cortes verticales, sin llegar hasta el fondo. Corte las tajadas de tocino y queso en 3 partes cada uno. Coloque una tajada de queso y un trozo de tocino en cada corte del tomate y ponga en una fuente para horno. Reserve en el refrigerador. Minutos antes de servir, vierta gotas de aceite de oliva sobre el aban

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Avestruz con Verduras

Avestruz con Verduras

Ingredientes: - 500 gr de lomo de avestruz - 140 gr de betarragas - 100 gr de tomates deshidratados - 100 gr de zapallos italianos (mini) - pimienta - caldo de verdura - 100 gr de mantequilla - 1 cucharadita de aceite de maravilla - sal Preparación: Corte la carne en trozos y sazóne con pimienta y sal. Corte las betarragas en cubos y póncherlas hasta que estén al dente. Lamine los zapallitos y de un rápido hervor. Ponga los tomates en caldo de verdura hasta que se hi

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Suspiro Rosa

Suspiro Rosa

Ingredientes: - 1 medida de granadina - 2 medidas de pisco - 2 cerezas marrasquinos - hojas de menta - agua mineral - hielo Preparación: Coloque la granadina, el pisco y hielo en una coctelera, agite y sirva, rellene con agua mineral. Decore con hojitas de menta y un marrasquino ensartado en una lámina pequeña de naranja.

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Sorbete de Rosas

Sorbete de Rosas

Ingredientes: - 4 rosas rojas sus pétalos - 1/2 lt de vino - 2 limónes (jugo) - 1/4 lt de agua - 200 gr de azúcar Preparación: Prepare un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo 6 minutos. Ponga en la batidora el jugo de limón, vino, los pétalos de rosas y el jarabe. Triture todo y ponga en el refrigerador. Cuando se este helando, vuelva a poner en la batidora y meta de nuevo en el refrigerador hasta que este preparado.

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