Recetas del marzo, 2011

Salsa de Cebollas

Salsa de Cebollas

  Ingredientes: - 2 cebollas - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de mostaza - 1/4 lt caldo concentrado - harina Preparación: Pele las cebollas, córte en mitades y rebáne en tiras finas. Caliente un poco de aceite y fría la cebolla hasta que adquieran un color café dorado.  Mezcle con el ajo molido y la mostaza. Añada el caldo concentrado y ponga a hervir.

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Salsa de Ajo con Tomates

Salsa de Ajo con Tomates

  Ingredientes: - 2 tomates maduros - 2 cabezas de ajo grandes - salsa de ají - pimienta - orégano - 1/2 taza agua - sal Preparación: Ponga a cocer las cabezas de ajo en agua con sal.  Cuando se haya evaporado bastante agua agregue los tomates pelados y picados finos, el aceite y aliños.  Deje hervir hasta obtener una pasta homogénea agregue el aceite.

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Salsa de Caramelo

Salsa de Caramelo

  Ingredientes: - 1 taza de azúcar flor - 5 cucharadas de agua fría   Preparación: Haga hervir los ingredientes a fuego fuerte hasta que tome punto de caramelo. Esta salsa sirve para acaramelar todo tipo de fruta seca.

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Salsa de Champaña

Salsa de Champaña

Ingredientes: - 3/4 vaso de champaña - 3 cucharadita de crema - 1 cucharada de maicena - 1 pizca extracto de carne - 2 cucharadas de mantequilla Preparación: Mezcle la mantequilla con la champaña, flambeando, agregue la crema y el extracto de carne. Deje reducir 2 minutos y espese con la maicena. Esta salsa sirve para carnes rojas.

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Salsa Andaluza II

Salsa Andaluza II

Ingredientes: - 2 pimentónes rojos - 1 sobre de salsa de tomates - pimienta - 1 yema de huevo - vinagre - 1/2 taza de aceite - sal   Preparación: Bata la yema de huevo con el aceite y prepare una mayonesa. Alíñe con pimienta, vinagre y sal. Pele los pimentones y píquelos en cuadros finos, mezcle en un recipiente la mayonesa con salsa de tomates y los pimentones. Salpimente, revuelva y deje reposar.

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Salsa Andaluza

Salsa Andaluza

Ingredientes: - 1/2 pimentón rojo - 2 tazas de mayonesa - 1/2 taza de salsa de tomates Preparación: Lave y corte el pimentón en tiras delgadas. Mezcle con la mayonesa y la salsa de tomates

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Salsa de Ají Verde II

Salsa de Ají Verde II

Ingredientes: - 8 ají verdes - 1 cucharada de vinagre - 1/2 taza de aceite - sal Preparación: Lave, seque y corte los ajíes por la mitad, saque las pepas y pique transversalmente en tiras delgadas.Añada el vinagre, el aceite y sal. Vacíe a un tiesto de vidrio y lleve al refrigerador.Sirva la salsa de ají escurriéndola.

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Salsa de Ají Verde

Salsa de Ají Verde

Ingredientes: - 80 ajíes verdes - 1/4 lt de  aceite - 8 cucharadas de sal Preparación: Limpie los ajíes y quite el tallo. Páselos por la máquina de moler sin mojar. Cada ocho ajíes agregue una cucharada de sal. Recoja el jugo en una fuente. Con una cuchara revuelva el jugo con la pulpa. Coloque todo esto en un paño mojado para que estile varias veces. Enváse después de dos días. Cubra la superficie con un poco de aceite (altura de dos centímetros). Tape con un corcho

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Salsa de Ají con Carne

Salsa de Ají con Carne

  Ingredientes: - 300 gr de carne molida - 1/2 taza de cebolla picada - 1 diente de ajo picado - 1/4 taza de ají verde, picado - 2 cucharadita de ají color - pimienta - 3 1/2 taza de puré de tomates - 1/2 taza de agua - 1 cucharada de aceite - sal Preparación: En una olla grande, sobre fuego suave, caliente el aceite.  Dore en ella la carne molida, el ají verde, la cebolla, el ajo, el ají de color, pimienta y sal.  Añada el puré de tomates y el agua, deje que h

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Salsa de Ají con Palta

Salsa de Ají con Palta

Ingredientes: - 1 bolsa de salsa de ají - 1 palta madura - 1/2 cebolla (grande) - 2 tomates - 1 atado de cilantro - 1 cucharadita de mostaza - gotas de jugo de limón - aceite - sal Preparación: Pique la cebolla en cuadros pequeños, láve con azúcar y sal.Pique los tomates, el cilantro y la palta en cuadros pequeños. En un una fuente, agregue la salsa de ají, los tomates, la cebolla y la palta picada. Aliñe con la mostaza, aceite, unas gotas de jugo de limón y sal. R

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