Recetas del diciembre 29th, 2010

Corvina a la Cacerola

Corvina a la Cacerola

    Ingredientes: - 4 presas de corvina - 1 cebolla picada en pluma - 2 tomates picados - 1 pimiento trozado - 2 cucharadas de perejil picado fino  - 1 zanahoria rebanada - pimienta - 1 taza de vino blanco - 1 tarro de crema - arroz graneado para acompañar - salPreparación: Saltee la cebolla en el aceite, añada la zanahoria, los tomates y el pimiento, deje cocinar a fuego lento unos minutos. Coloque encima la corvina, espolvoree con pimienta y sal, bañe con el vino bl

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Congrio Picante

Congrio Picante

    Ingredientes: - 1 kg congrio partido en cuadro presas en forma de medallon - 1 cucharada sopera de ají picante - 1 cebolla partida en cuatro - 3 tomates pelados sin semillas - 1 hoja de laurel - pimienta - 2 cucharadas de harina - 1 tarro de crema - 1 cucharada de mantequilla - 1/2 taza de vino blanco - 1/2 taza de agua hirviendo - 1 cucharada de aceite - sal Preparación: Aliñe las presas de pescado con pimienta y sal, colóquelos en una asadera y rocíe con e

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Ensalada de Mariscos

Ensalada de Mariscos

    Ingredientes: - 1/2 kg de almejas - 1/2 kg de machas - 1/4 kg de langostinos - 1/2 cebolla - jugo de limón - 2 cucharadas de perejil   - pimienta Preparación: Lave los mariscos muy bien y piquelos, agregue perejil y cebolla picada finamente.  Aliñe con jugo de limón.

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Congrio Apanado

Congrio Apanado

Ingredientes: - 1 congrio - papas redondas chicas  - 1 limón - pimienta - pan tostado y rallado - mantequilla - sal Preparación: Corte el congrio en filetes, todos del mismo tamaño. Aliñe con mantequilla derretida, limón, pimienta y sal. Deje dos horas en hielo. Pase por pan tostado y rallado y fría en aceite bien caliente. Se arreglan en una fuente con papas redondas cocidas y rociadas con mantequilla derretida.

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Choritos al Vino Blanco

Choritos al Vino Blanco

    Ingredientes: - 3 kg de choritos - 6 cucharadas de vino blanco - 2 dientes de ajo - 10 cucharadas de aceite Preparación: Lave y escobille la concha de los choritos. Colóque en una olla amplia y pónga al fuego. Cuando estén abiertos, bote el agua que han soltado.  Ponga el aceite en una olla con los ajos picados y los choritos. Tape la olla, deje que de un hervor corto.  Añada el vino y deje unos minutos a fuego medio.

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Chupe de Congrio

Chupe de Congrio

  Ingredientes: - 1 congrio - 1/2 taza de pan (miga remojada exprimida) - 1 taza de leche  - 4 papas hervidas - 2 cebollas picadas - 1/2 cucharadita de ají molido - pimienta - 1/4 cucharadita de oregano  - 2 huevos duros - 100 gr de manteca - sal Preparación: Ponga en una olla la manteca, lleve al fuego y dore la cebolla.  Agregue el pan remojado, ají, orégano y los condimentos reduzca el fuego a calor suave. Hierva la leche y agregue a lo anterior, mezcle todo y

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Choritos Rellenos

Choritos Rellenos

Ingredientes: - 1 kg de choritos - 1 cucharada de cebolla picada fina - 1/2 cucharada de perejil picado fino - hojas de laurel - pimienta - 4 tajadas de pan de molde sin corteza - 1 cucharada de queso rallado - 1 cucharada de vinagre - 1 huevo duro - 1/2 unidad de caldo de ave - 1 cucharada de margarina - 1 1/2 cucharada de aceite  - sal Preparación: Lave los choritos y póngalos en una olla a cocer por 5 minutos con una taza de agua y hojas de laurel.  Déje enfriar en s

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Cebiche de Corvina

Cebiche de Corvina

Ingredientes: - 1 corvina - 1/2 cebolla - 18 limónes de pica  - 1 cucharada de ají amarillo - naranjas agrias - pimienta  - sal Preparación: Corte la corvina en pedazos quitando la piel y las espinas. Coloque los padazos de corvina en un recipiente hondo y cubra con los limones, las naranjas, pimienta y sal. Deje marinar unas 5 horas,con un poco de cebolla cortada en pluma y el ají amarillo. Deje en un lugar fresco.

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Congrio Dorado

Congrio Dorado

  Ingredientes: - 1 kg de congrio cortado en cuatro presas - 2 tomates pelados - 1/2 kg de espinacas frescas (las hojas) - 1 limón - 1 cucharada sopera de cebolla rallada - 1 cucharadita de pimienta negra molida - 2 cucharadas soperas de mantequilla - 1 cucharada sopera de mantequilla - arroz graneado(cuatro porciones) - 1 cucharadita de sal Preparación: Enmantequille una fuente de horno, lave las hojas de espinaca y estile bien. Cuando esten secas, saltéelas en 1 cuch

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Choritos a la Crema

Choritos a la Crema

  Ingredientes: - 2 1/2 kg de choritos - 100 gr de crema - 2 dientes de ajo picados - 1 cucharada de harina - queso rallado - 2 cucharadas de mantequilla - agua de la cocción de los choritos Preparación: Lave y escobille la concha de los choritos. Póngalos en una olla con 1 litro de agua a fuego alto y quíte la mitad de la concha a medida que se abran. Dore los ajos picados en la mantequilla, añada la harina y mezcle, coloque 3/4 litro de agua de la cocción de los chor

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