Recetas del octubre 18th, 2010

Cordero al Curry

Cordero al Curry

Ingredientes: - 600 gr. de cordero deshuesado cortado en dados - 4 cucharadas de curry - 2 cebollas cortadas en lonchas - 1 lata de tomate pelado de 400 gr. - 2 papas cortadas en lonchas - 3 yogurt naturales - Perejil picado - Pimienta - 1 taza de caldo de ave - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal Preparación: Embadurne el cordero en curry. En una sartén con aceite, dore el cordero, luego la cebolla y las papas. Añada el caldo, el tomate y curry. Salpimente cubra y deje

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Coliflor con Especias

Coliflor con Especias

    Ingredientes: - 450 g de coliflor - 75 g de tomates en trozos - 2 cucharadas de jengibre rallado - 1/2 cucharadita de guindilla en polvo - 1 guindilla verde en trozos - 1/4 cucharadita de cúrcuma - 2 cucharadas de hojas de cilantro - 1 cucharada de yogurt natural desnatado - 1/2 cucharadita de Garam Masala - 2 cucharadas de aceite - 1/2 cucharadita de sal Preparación: Lave la coliflor, escurra y córte. En un recipiente mezcle la guindilla en polvo, el jengibre, la c

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Chutney de Manzana

Chutney de Manzana

Ingredientes: - 1 kg de Manzanas verdes - 1 cda. de Jengibre fresco, rallado - 1 Morrones rojos rallado - 2 cdas. de Ají molido - 1 pizca Canela molida - 2 Clavo de olor - 1/2 cdta. Anís - 1 Tomillo - 4 Agua - 1 Ghee manteca clarificada - 4 cdas. de Azúcar morenoPreparación: Lave y pele las manzanas, corte en 4 partes quitándo las semillas, y troceadas. Caliente, a fuego medio/alto en una olla el ghee o el aceite cuando empiece a humear, eche el morrón, la canela, el je

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Chutney de Jengibre

Chutney de Jengibre

Ingredientes: - 300 g de Jengibre fresco - 250 g de Cebolla pelada - 250 g de Pepinos - 300 g de Morrones rojos - 4 Limones de piel fina, pequeños - 250 g de Pasas de uva sin semillas - 1 lt de Vinagre sidra o alcohol - 2 cdtas. de Sal - 1/2 kg de Azúcar  Preparación: Raspe la piel de el jenjibre, pele las raíces y corte en tiritas finas. Corte morrones por la mitad, en forma longitudinal, retire las nervaduras y semillas. Corte en juliana y luego en cuadraditos. Pique

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Chutney de Damasco

Chutney de Damasco

Ingredientes: - 3 tazas Damascos secos cortados en dados - 1/2 taza de Pasas de uva - 1 cdta. de Garam masala - 1 cdta. de Jengibre rallado - 2 tazas de Vinagre de malta - 1 y 2/3 tazas de Agua - 1 cdta. de Sal - 1 y 2/3 tazas de Azúcar moreno Preparación: Mezcle en una olla los damascos, el garam masala, el azúcar, el jengibre, las pasas, la sal, el vinagre y el agua. Lleve la preparación a ebullición, reduzca el fuego, bajo, no mínimo, y deje hervir durante 30-35 minu

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Camarones con Miel

Camarones con Miel

    Ingredientes: - 1 kg Camarones las colas, cocidas, salpimentadas - 1 cda. de Miel - 1/4 taza de Yogurt natural, entero o descremado - 1 cda. Limón exprimido - 1 cda. de Pasas de uva blancas - Pimienta  - 2 Huevos duros rallados - 1/3 cdta. de Curry - 2 cdas. de Aceite de oliva virgen - 1 pizca de Sal Preparación: Mezcle la miel, el yogurt, el jugo de limón, el curry, los huevos, las pasas y salpimente. Caliente aceite en una sartén a fuego medio/alto, y saltee lo

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Buñuelos de Papas y Maiz

Buñuelos de Papas y Maiz

Ingredientes: - 260 g Choclos el grano entero, en conserva, congelado o cocido - 2 Papas grandes, peladas y ralladas - 6 Cebollines picados finamente - 4 Huevos algo batidos - 1 cdta. de Garam masala  - 1/2 taza de Pan rallado - 1/4 taza de Aceite Salsa:   - 8 cdas. de Yogurt natural - Salsa de aji dulce - 2 cdas. de Menta fresca, las hojas picadas finamente  Preparación: Escurra la papa rallada sobre papel de cocina. En un recipiente, mezcle la papa con el maíz, el pa

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Buñuelos de Espinaca

Buñuelos de Espinaca

Ingredientes: - 275 g de Harina de arvejas - 450 g de Espinaca fresca - 2 cdas. Morrones rojos picado - 1/2 cdta. Tomillo - 1 cdta. de Jengibre rallado  - 1/2 cdta. de Semillas de coriandro molidas - 1 cda. de Ají molido - 200 g de Queso fresco desmenuzado - 1 cda. de Manteca clarificada - 3 vasos de Aceite - Sal Preparación: Lave las espinacas retire los tallos grandes, coloque las hojas en una olla grande, sin líquido hasta que se pongan blandas 10 minutos. Escurra apret

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Budin de Arroz y Pistachos

Budin de Arroz y Pistachos

Ingredientes: - 80 gr. de arroz - 100 gr. de pistachos triturados - 1 litro de leche - 1 dl de crema de leche - 1 cucharadita de semillas de cardamomo triturado - 1 cucharadita de agua de rosas - 140 gr. de azúcar Preparación: Ponga a hervir la leche y agregue el arroz, cocine sin dejar de mezclar. Cuando este cremoso añada la crema de leche, las semillas de cardamomo, azúcar y los pistachos ( reserve algunos para decorar). Transcurridos algunos minutos apague el fuego e inc

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Bolitas Hindúes

Bolitas Hindúes

Ingredientes: - 1/2 cdta. de Pimentón - 150 g de Queso fundido - 1 cda. de Chutney de mangos - 100 g de Coco seco rallado - 1/2 cdta. de Curry - Sal Preparación: En el plato aplaste el queso, añada la mitad de el coco y mezcle bien.  Agregue el curry, el chutney y la sal, debe quedar una pasta homogénea.  Deje la pasta en el refrigerador por lo menos 1 hora, antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, coloque el resto del coco en el plato. Con las manos humedecidas form

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