Recetas del enero 14th, 2010

Pimentones con Jamon Serrano

  Ingredientes: - 2 pimentones rojos - 200 gr. de jamón serrano - 2 tomates - 2 dientes de ajo - 1 atadito de perejil - 4 huevos - 1 cucharadita de mantequilla - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de sal Preparación: Lave los pimentones y cortelos en  rodajas.Los tomates se escaldan se pelan y se cortan en agua con una pizca de sal.En una olla se ponga a freír el aceite.Fria los pimentones y cuando están un poco hechos se echan los tomates, deje guisando durante 20 minutos. T

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Cordero con Trufas

  Ingredientes:   - 1 pierna de cordero de 1 kg, deshuesado - 1 trufa de 50 g - hojas de laurel - ramas de romero - pimienta - 2 cdas de aceite de oliva - sal   Preparación: Precaliente el horno a 180 ºC.Lave las trufas con agua caliente.Sequelas.Cortela en cuadritos.Haga  agujeros en la carne y rellenelos con la trufa.Bañela con aceite de oliva, sal y pimienta por todos lados.Rostizarla en el horno durante 35 min. Recupere el jugo.Deje cocer 15 minutos mas con

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Pollo a la Francesa

  Ingredientes: - 4 pechugas de pollo - 100 cc. de caldo de pollo - 1 zanahoria - 2 cebollas - 2 dientes de ajo - 100 cc. de nata líquida - 25 cc. de coñac - 100 cc. de vino blanco - 1 cucharadita de salvia picada - 1 cucharadita de romero fresco - 2 cucharaditas de aceite de oliva - 1 pizca de sal Preparación: Salpimente las pechugas y coloquelas en una sartén con aceite. Sellelas por ambos lados, retirelas y reserve.En la misma sartén, agregue aceite y cuando esté cal

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Pato con Higos

  Ingredientes: - 2 pechugas de pato deshuesadas - 12 higos - 1/2 vasito de vino - 1 vasito de caldo de ave - 20 g de mantequilla - 1 pizca de pimienta negra - 150 ccs de aceite - 1 pizca de sal   Preparación: Salpimente las pechugas en una sartén con el aceite muy caliente  fria los filetes durante cinco minutos. Reservelos y se ponen en el horno otros cinco minutos (horno bajo). Mientras mezcle el caldo con el vino y deje hervir cinco minutos, añadiendo la mantequilla

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Paté de Anchoas

  Ingredientes: - 16 anchoas en sal - 8 cucharadas de aceite de oliva - 4 dientes de ajo    Preparación: Desalar las anchoas con agua quite la cabeza y espina, enjuague y escurra machaque los ajos pelados. Añada a éstos las anchoas bien cortadas, muela hasta obtener una pasta fina. Incorpore el aceite poco a poco hasta que la pasta quede bien mezclada.

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Pastel de Cerezas

  Ingredientes: - 450 o 500 g de cerezas negras - 4 huevos - 40 cl de leche - 100 g de harina - 1 pizca de sal - 20 g de azúcar vainillada - 180 g de azúcar  Preparación: Enmantequille un molde rectagular. Precaliente el horno a 200 ºC. Bata la harina, los huevos, la sal, el  azúcar vainillada y el azucar con un tenedor. Incorpore poco a poco la leche no deje  de batir hasta obtener una pasta untable y lisa. Vierta en el molde y añada la cerezas. Hornee de 35 a 40 min.

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Ostras al Champagne

    Ingredientes: - 1/2 docena de ostras - Champagna - 1/2 limón   Preparación: Abra las ostras y verterles el jugo de limón encima.Acompañe con champagne.

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Mousse de Chocolate

  Ingredientes: - 8 cucharadas de chocolate en polvo - 200 gramos de manteca - 8 cucharadas de azúcar - 8 huevos separando las yemas de las claras   Preparación: Derrita la manteca y fuera del fuego agregue el chocolate en polvo, mezcle bien. Bata las yemas con el azúcar y cuando estén blancas agregue el chocolate. Bata las claras a nieve e incorporelas a la preparación anterior suavemente. Coloque en un bol y llevar 1º al freezer y luego bajarlo de el freezer.

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Merluza a la Provenzal

  Ingredientes: - 4 rodajas de merluza grande - 2 zapallitos italianos - 400 gr. de tomates maduros - 100 gr. de champiñones - 1 pimenton rojo - 100 gr. de aceitunas verdes y negras - 1 cebolla - 1 cucharadita de orégano - 2 cucharadas de jugo de limon - 100 cc. de aceite - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de sal   Preparación: Pique finamente la cebolla, el pimenton y los zapallitos italianos y lave y corte los champiñones y las aceitunas.En una sartén con aceite,

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Pastel de Jamon

  Ingredientes: - 3 tajadas de jamón - 50 gramos de queso Comté rayado - 200 gramos de harina - 1 poco de levadura - 80 gramos de mantequilla - 3 huevos - 8 cucharas de leche - 1 pizca de sal Preparación: Ponga en un recipiente 2 yemas de huevo y un huevo entero. Agregue la mantequilla derretida. Añada poco a poco la harina, la sal, el queso y el jamón. Mezcle muy bien y agregue la levadura.Bata las claras a punto de turrón y agreguelas a la preparación. Hornee a fuego me

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