Recetas del diciembre, 2009

Esparragos con Vinagreta

  Ingredientes: - 1 k de espárragos cocidos   Para la salsa vinagreta: - 4 cucharadas de vinagre - 2 cucharadas de alcaparras - 1 cebollita francesa - 1 pepinillo - perejil - 1 huevo cocido - 12 cucharadas de aceite de oliva - Sal   Preparación:  Si los esparragos son frescos, hay que cocerlos con abundante agua y sal durante 30 ó 40 minutos (según su grosor), y deben estar todas las yemas juntas para que no se rompan. Una vez cocidos, escurralos y deje en un

diciembre 28, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Empanada de Pulpo

  Ingredientes: - 1 1/2 kg. de pulpo cocido - 1 cucharada de pimentón dulce - 1/2 cucharilla de pimentón picante - 1 pimenton rojo - 2 pimentones verdes - 2 dientes de ajo - 3 cebollas - 500 gr. de masa de maíz o de masa de trigo - 2 vasos de aceite - Sal Preparación: Corte el pulpo en trozos pequeños. En una sartén se ponen a freir la cebolla y los pimentones muy picados, agregue los ajos machacados con sal. Cuando todo esté tierno  añada el pimentón rojo, se le

diciembre 28, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Empanada de Congrio

  Ingredientes: - 2 1/2 kg. de congrio en filetes sin espinas - 2 pimentones rojos - 1 kg. de cebollas - 2 huevos - 1 kg. de harina - Levadura - 50 gr. de mantequilla - 2 papeles de azafrán - 1/2 l. de aceite - 1/4 l. de agua - Sal   Preparación:   Pique las cebollas y pimentones en cuadritos y se echan en una olla. En una sarten ponga el aceite a calentar, cuando esté bien caliente, sin que se queme, se le echa la cebolla y el pimenton. En un recipiente se mezcla

diciembre 28, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Creps de Centolla

    Ingredientes: - 250 gr. de centolla - 150 cc. de leche - 1 copa de coñac - 100 cc. de cerveza - 100 gr. de tomate triturado - 25 gr. de zanahoria picada - 50 gr. de cebolla picada - 50 gr. de mantequilla - 100 gr. de harina - 150 cc. de nata líquida - 1 pizca de pimienta blanca - 1 pizca de pimienta de cayena - 4 huevos - 20 cc. de aceite - sal Preparación: Prepare los creps mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añada los huevos bata bien y

diciembre 28, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Empanada de Atún

  Ingredientes: - 300 g de atún - 2 láminas de hojaldre congelado - 500 g de tomate triturado - 2 pimentones verdes - 1 cebolla - orégano - harina - azúcar - aceite - huevo - mantequilla   Preparación: Estire las láminas de hojaldre, espolvoreando con harina, para que no se pegue.  Pique los pimentones y la cebolla , dorar en una sartén con aceite, incorporar el atún rehogar 1 minuto y agregar el tomate, incorpore unas 3 –ó 4 cucharadas de azúcar y espolvore

diciembre 27, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Crema de Espinaca

  Ingredientes: - 4 manojos de espinaca - 2 papas - 2 puerrros - 2 zanahorias - jugo de carne - maicena Preparación: Prepare un caldo con huesos de ternera, debe colar el caldo y cocer en él durante 20 minutos los puerros, las zanahorias y las papas picadas; pasado el tiempo, añada las espinacas, deje que cueza cinco minutos más. Pase todo por el procesador y disuelva una cucharada de maicena para que espese.

diciembre 27, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Conejo con Mariscos

  Ingredientes: - 1 Conejo cortado en trozos - patas de jaibas - Gambas - camarones - machas - Langostino - 1 Kg. Cebolla - perejil - 3 Diente  de ajo - Vino blanco - sal Preparación: Sofría el conejo, cuando está medio dorado se le añade la cebolla, el perejil y los dientes de ajo. Cuando lleva unos 15 Minutos hirviendo, ponga los mariscos y luego el vino. Deje cocinar por una hora u hora y media. Sirva bien caliente.

diciembre 26, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Castañas en Almibar

  Ingredientes: - 1 k de castañas peladas y cocidas Almíbar: - 60 cl de agua - 300 g de azúcar - Ron, aguardiente o licor de frutas a gusto   Preparación: Prepare un almíbar de azúcar con agua,(sin dejar de revolver para que el azúcar se disuelva). Cuando esté listo el almíbar, se puede bañar con ron, aguardiente o con algún licor de frutas.  Se meten las castañas en tarros y se añade el almíbar. Se deja reposar un mes.  Se pueden servir las castañas junto con

diciembre 26, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Carpaccio de Ternera

  Ingredientes: - 600 grs. de solomillo de Ternera - rabillo de cadera o lomo bajo - jugo de 1 limón - 2 dl. de aceite de oliva - 100 grs. de queso curado - pimienta negra - sal   Preparación: Enrolle la carne en papel film y meter en el congelador, la nocher anterior. Cortar en tajadas muy finas, coloque inmediatamente en el plato y condimentar con sal y pimienta. Mezclar el jugo de 1 limón con aceite de oliva y emulsionar. Verter la carne y decorar con láminas de queso

diciembre 26, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

Cabrito al Horno

  Ingredientes: - 3kg. de cabrito - Vino blanco - Zanahoria - Tomate - Cebolla - Pimenton verde - Perejil - ajo - Aceite - Sal   Preparación: Un cabrito de 3 kg. de peso, lo dividimos, en 6 trozos y lo sazona. Meta al horno en una placa donde previamente ha preparado un fondo con cebolla, tomate, zanahorias y pimenton verde, con un poco de aceite y vino blanco.Cuando esté ligeramente dorado, le echa ajo picado y perejil por encima y así terminaremos el asado, siempre d

diciembre 26, 2009 Comentar Leer Receta de Comida Completa

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