Recetas del diciembre 28th, 2009

Torta de Castañas

  Ingredientes: - 1 kg de castañas - 400 gr de nata montada - 50 gr de avellanas tostadas - 100 gr de fruta escarchada - 120 gr de cacao amargo - 1 l. de leche - vainilla - 200 gr de azúcar Preparación: Pele las castañas y pongalas en una olla junto a la leche, el cacao y un poco de vainilla. Cocer hasta que se ablanden y pasar por el pasapuré. Forrar un molde redondo con papel  aluminio,o  enmantequillar. Restregar paredes y fondo con el puré de castañas. Poner en e

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Duraznos al Vino

    Ingredientes: - 4 duraznos - vino tinto - 2 limones - 1 palo de canela - 125 gr. de azúcar - unas hojas de menta - 2 dl de agua Preparación: Lave bien la piel de los limones y cortelos en rodajas finas. Debe cocerlos en agua hirviendo junto a el palo de canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y pasarlos por el chino para extraer el jugo. Mezclarlo con el vino tinto y el azúcar. Cocer durante 10 minutos a fuego suave. Agregar los duraznos pelados y cortados en gaj

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Sopa de Pescado

  Ingredientes: - 1/4 congrio - 1 Tomate - 1 Cebolla - 2 Zanahorias - Pimentón - Perejil - 1 diente de ajo - 1/2 hoja de Laurel - Azafrán - 2 ajies - Coñac - Sal Preparación: Cueza el pescado, con una cebolla, un tomate y una rama de perejil. Saquelo al estar cocido y separe las espinas de la carne. Fria un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla, bien picado, añada dos ajies, media hoja de laurel. Cuando esté todo frito añada una cucharadita de pimentón y las e

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Salmon al Romero

  Ingredientes: - 1,5 kg.de salmón - Atadito de Romero - 500gr.de papas - Leche - Mantequilla - Nata líquida - Pimienta - Aceite de oliva - Sal Preparación: En una olla ponga un poco de aceite, la cebolla cotada en juliana y una ramita de romero. Cubra todo con papas cortadas en rodajas bien finas, sal y un poco de pimienta; se añade un vaso de agua y se pone al fuego lento. Al llevar cinco minutos hirviendo, añada el salmón cortado en filetes, que previamente  pasó por

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Mermelada de Castañas

  Ingredientes: - 1 kilo de Castañas cocidas y peladas - 800 gramos de azúcar - Azúcar avainillado - Agua     Preparación:   Cueza las castañas en agua ligeramente salada hasta que esten bien cocidas. N o dar ingún corte en la corteza, pelelas en caliente. Una vez peladas y pasarlas por el pasapurés. En una olla ponga el puré de castañas, azúcar, el azúcar aromatizado y un vaso de agua. Cocer a fuego moderado hasta que este lista la mermelada, (30 minutos Ser

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Merluza con Champiñones

  Ingredientes: - 1,5 kg.de merluza - 500gr.de champiñones - 1 Cebolla - 4 dientes de ajo - 4 atados de Perejil - Vino blanco - 100 ml. de aceite - Sal Preparación; En una olla se pone el aceite y los ajos cortados en láminas. Al Empezar a dorarse incorpore la cebolla cortada en juliana. Cuando Esté Bien rehogada Incorpore los champiñones cortados por la mitad, se les da un hervor y se ponen ramitas de perejil, los lomos de merluza y un chorrito de Jerez. Tape y deje h

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Merluza al Horno

  Ingredientes: - 1 cola de 1,5 kg. de merluza - 1 vaso de vino blanco - 2 cebollas picadas - 2 limones - 1 atadito de perejil - Pimienta, - 100 gr. de pan rallado - 250ml. de aceite - Sal Preparación: Limpie la merluza y abra en dos, quitándole la espina. Se le echa sal y pimienta. En una olla se pone el aceite, Y encima la merluza, dejando hacia arriba el lado que no tiene piel. Se exprima 2 limones y vierta el vino blanco. Mezcle el pan rallado con la cebolla y el perejil

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Esparragos con Vinagreta

  Ingredientes: - 1 k de espárragos cocidos   Para la salsa vinagreta: - 4 cucharadas de vinagre - 2 cucharadas de alcaparras - 1 cebollita francesa - 1 pepinillo - perejil - 1 huevo cocido - 12 cucharadas de aceite de oliva - Sal   Preparación:  Si los esparragos son frescos, hay que cocerlos con abundante agua y sal durante 30 ó 40 minutos (según su grosor), y deben estar todas las yemas juntas para que no se rompan. Una vez cocidos, escurralos y deje en un

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Empanada de Pulpo

  Ingredientes: - 1 1/2 kg. de pulpo cocido - 1 cucharada de pimentón dulce - 1/2 cucharilla de pimentón picante - 1 pimenton rojo - 2 pimentones verdes - 2 dientes de ajo - 3 cebollas - 500 gr. de masa de maíz o de masa de trigo - 2 vasos de aceite - Sal Preparación: Corte el pulpo en trozos pequeños. En una sartén se ponen a freir la cebolla y los pimentones muy picados, agregue los ajos machacados con sal. Cuando todo esté tierno  añada el pimentón rojo, se le

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Empanada de Congrio

  Ingredientes: - 2 1/2 kg. de congrio en filetes sin espinas - 2 pimentones rojos - 1 kg. de cebollas - 2 huevos - 1 kg. de harina - Levadura - 50 gr. de mantequilla - 2 papeles de azafrán - 1/2 l. de aceite - 1/4 l. de agua - Sal   Preparación:   Pique las cebollas y pimentones en cuadritos y se echan en una olla. En una sarten ponga el aceite a calentar, cuando esté bien caliente, sin que se queme, se le echa la cebolla y el pimenton. En un recipiente se mezcla

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