Ingredientes:

- 1/2 kg de sardinas
- Perejil
- jugo de 1 limón
- Pimienta
- Harina
- Comino molido
- Aceite para freír
- Sal
Preparación:

Limpie y lave las sardinas. Mezcle la harina con comino, pimienta y sal. Reboce las sardinas con la harina.
Fria en poco aceite. Coloque en un plato y eche el jugo de limón.  Decore con perejil.

Ingredientes:

- 1 kg de pescado
- 2 cebollas ralladas
- 3 cebollas
- cilantro verde
- perejil
- 2 vasos de Burghul molido
- Pimienta
- especias
- 1 vaso de aceite
- Sal

Preparación:

Lave el pescado y quite las espinas. Pique con el perejil, el cilantro, la cebolla, adobe y mezcle bien.  Lave el Burghul y añada al pescado, pique y mezcle con agua.  Corte las 3 cebollas en rodajas, fria en un poco de aceite y pongalas en el fondo del molde. Eche la mezcla, iguale la superficie, eche un poquito de aceite. Introduzca en el horno.  Sirva caliente.

 
Ingredientes:

- 1 kg de pescado
- 3 cebollas grandes
- 2 cebollas ralladas
- perejil
- Cilantro
- especias
- 2 vasos de Burghul molido
- Pimienta
- 1 vaso de aceite
- Sal

Preparacion:

Lave el pescado y quite las espinas.  Pique con el perejil, la cebolla el cilantro y adobe mezcle bien.  Lave el burghul y añada al pescado pique y mezcle con agua.  Corte las 3 cebollas en rodajas, fria en un poco de aceite y pongalas en el fondo de el molde.  Eche la mezcla, iguale la superficie, eche un poquito de aceite. Meta en el horno.

 
Ingredientes:

- 1/2 kilo de pescado
- 1/3 kg de papas
- jugo de 1 limón
- un manojo de perejil picado
- Pimienta
- 1 huevo batido
- pan rallado
- 1 yema de huevo
- Sal

Preparacion:

Cueza las papas, pele y machaquelas.  Lave el pescado y machacar. Mezcle la papa, el pescado, la pimienta, el perejil, la yemade huevo, la sal.  Moldee la masa en forma de albóndigas o croquetas, moje en el huevo batido, apane y fria en aceite caliente.  Saque y ponga sobre papel absorbente.

- 6 pedazos de pescado, cortado en rodajas
- 1 taza de harina, sazonada con 2 cucharaditas de sal y 2 de pimienta
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de aceite de maíz
Salsa de Escabeche:

- 3 cebollas cortadas en rodajas
- 5 dientes de ajo picados
- 3/4 taza de alcaparrados
- 4 hojas de laurel
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de pimienta entera
- 1 taza de aceite de oliva

 Preparacion:

Moje el pescado con el jugo de limón, luego ponga en la harina, con cuidado de cubrir bien con harina.
Caliente el aceite en un sartén y fria el pescado por ambos lados hasta que estén dorados. Escurra sobre papel absorbente. Coloque el pescado en un envase no-reactivo, y cubra con la salsa de escabeche y guarde, tapado, en el refrigerador.  Se puede servir después de 2 horas pero es mejor preparado de un día para el otro.

Para la salsa de escabeche:

Caliente el aceite y cocine las cebollas por 2 minutos, reduzca el fuego y agregue el resto de los ingredientes. Cocine otros 5 minutos.

Ingredientes:

- 1 lb tomates en rodajas
- 2 lb pescado fresco
- 2 cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo
- pimenta
- 1/4 taza de aceite
- sal

Preparacion:

Corte el pescado en rodajas. Sazone con pimienta y sal. En una olla, caliente el aceite y ponga el pescado en la olla. Luego cubra con los tomates, ajo y cebolla. Tape y cocine a fuego lento.

Ingredientes:

- 1 libra de bacalao o filete de bacalao
- 3 cebollas grandes cortadas en ruedas
- 3 ajos machacados
- 3 papas grandes cortadas en rodajas
- 1 latita de pimientos morrones cortados en tiritas
- 3/4 taza de pasas
- 3/4 taza salsa de tomate
- 1/4 taza alcaparrado
- 1 hoja de laurel
- 3/4 taza aceite de oliva
- 1 taza de agua

Preparacion:

Después de desalar el bacalao, desmenúce. En una olla ponga alternadamente el bacalao desmenuzado, las cebollas y las papas formando capaz. En otro recipiente aparte una todos los ingredientes incluídos y viértalos sobre las capaz de bacalao, papas y cebollas. Ponga a fuego bajo tapado por 45 minutos.

Ingredientes:

- 1 lata de atún en agua
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de sofrito básico
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 huevos duros

Preparación:

Sofreír en una sartén con aceite el sofrito, durante unos 5 minutos, incorpore la salsa de tomate y el atún desmenuzado. Cocine a fuego lento 15 minutos. Añada los huevos duros cortados en rodajas.

Ingredientes:

- 1 corvina
- 2 cdas. de vinagre
- 2 cebollas
- 4 ajíes grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 3 tomates
- Picante
- harina de maiz
- Harina 
- 2 cdas. de aceite de oliva
- sal Preparacion:

Limpie el pescado y corte en rodajas agregue sal y limón seque con un lienzo. Enharine y fría en aceite caliente. Prepare salsa vinagreta, agregue la cebolla en rodajas, los ajíes, los ajos.

Ingredientes:

- 5 filetes de pescado cortado en trocitos
- 2 cucharadas de curry
- 1 taza de hongos en rebanadas
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de harina
- Mantequilla
- 1 taza de crema de batir
- 1 taza de caldo de pollo
- pimienta
- SalPreparacion:

En una sartén caliente la mantequilla y dore los filetes picados pasados por harina y sacarlos. En la misma sartén, dore la cebolla y ajos, los hongos y el curry. Agregue el caldo y continue cocinando a fuego alto por cinco minutos, agregue la crema y el pescado sirva sobre un mousse de maíz. Rocie maní, pasas perejil picado y mango chutney.