Ingredientes:

- 1 paquete de tempeh, descongelados
- 1/4 de taza de cebollin picado
- 1 taza de cebolla, picada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de tomillo
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de salPreparacion:

Mezcle todos los ingredientes (excepto el tempeh), durante varias horas. Caliente aceite y dore la tempeh luego añada el marinado, cocine a fuego lento durante 30 minutos, tapado. Retire la tapa y cocine a eliminar todo los restos de líquido. Sirva bien caliente.

 
Ingredientes:
- Zanahoria
- Zapallo
- Pimiento rojo o verde
- Papas
- zapallitos italianos
- Cebolla
- Espinacas o acelgas cortadas
- Ajo
- Orégano
- Carne de soya (sin remojar)
- Arroz integral cocido
- Salsa de soya
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Todas las verduras deben estar cortados en cubitos. Saltee con muy poquito aceite, en una sarten grande, la cebolla, los pimientos, los condimentos y agregue salsa de soya. Cuando la cebolla este cocida pero no muy dorada, agregue las cosas más duras: papas, zapallo, zanahoria. Saltee un poco más y agregue agua hirviendo.
Cuando comience a hervir y estén casi cocidas las papas y zapallo, agregue lo más blando: zapallitos italianos, espinacas y la carne de soya seca. Agregar arroz integral.

Ingredientes:
- 250 g de soja texturizada
- 2 cebollas
- 4 puerros
- 4 zanahorias
- 3 pepinos
- 3 ramas de apio
- nuez moscada
- 2 cucharadas de harina
- sal

 Preparación:

Deje en remojo la soja durante 1 hora.  Prepare las verduras finamente picadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).  Añada la soja escurrida y dejelo por 15 min.  Ponga la harina y los condimentos, y paselo por la batidora para que quede mas homogeneo. Deje enfriar y forme las bolitas para albóndigas.

Ingredientes:

- 1 1/2 cucharada de Arroz
- 1 taza de Simientes de Trigo
- 1/3 de taza de Garbanzos
- 1/3 de taza de porotos
- 1/2 taza de Pasas
- 5 Higos (secós)
- 1/2 de taza de Nueces
- 1/4 de taza de Pistacho
- 1/2 Semillas de granada
- 10 Albaricoques (secós)
- 1 Naranja
- 1 cucharada de Cáscara de naranja
- 10 tazas de Agua
- 1 1/2 cucharada de Agua de Rosas
- 1 1/2 taza de Azúcar
 Preparación:

Ponga el trigo, el arroz y 3 tazas de agua en una olla grande. Ponga los porotos y 1 taza de agua en una olla pequeña. Ponga los garbanzos y 1 taza de agua en una olla pequeña. Deje reposar todo durante la noche. Agregue 3 tazas de agua a los cereales, 1 taza de agua en cada olla. Cocine a fuego lento separadamente, revolviendo de vez en cuando, durante 1-1 ½ horas o hasta que los garbanzos estén cocidos.Escurra los cereales y las legumbres. Mezcle todo en una olla grande. Reduzca el fuego. Corte los albaricoques e higos( pre-amasados) en cubos finos. Mezcle con las pasas y la cáscara de naranja. Mezcle los cereales y las legumbres. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutosAgregue el azúcar, mezcle bien . Revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la naranja cortada en cubos; mezcle. Cocine a fuego lento durante 1-3 minutos. Retire del fuego. Añada el agua de rosas. Ponga en tazas de postres individuales. Enfríe. Adorne con nueces y semillas de granada. Sirva frío.

Ingredientes:

- 600 gramos de remolacha
- 80 gramos de tomate
- 50 gramos de cebolla
- 100 gramos de pepinillos
- 50 gramos de zanahoria
- Vinagre
- 250 gramos de nata agria
- 50 gramos de aceite

- Pimienta
- Sal
 

Preparación:

Lave y cueza la remolacha en agua con vinagre. Pele y, con una cuchara, vaciar el centro de la remolacha. Pique la cebolla y la zanahoria muy finamente. Frialas ligeramente en aceite, añada tomate, fria un poco más, añada la carne de la remolacha picada, los pepinillos picados y la pimienta. Cocer todo, añadiendo un poco de agua. Para finalizar rellene la remolacha con la mezcla. Coloquela en un recipiente, vierta  encima nata agria e introduzca en el horno.

Ingredientes:

- 4 naranjas
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- Chorizo cortado
- 4 huevos duros
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Ponga en una fuente las naranjas y limones cortados en rodajas, añada los ajos y los huevos picados. Incorpore el chorizo, aliñe con sal y aceite.

- 600 gr. de Castañas
- Hojas de laurel
- 1 / 2 litro de leche
- 1 rama de apio
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Pele las castañas, Retirar las pieles y pongalas en remojo con agua fría la víspera. En una olla, poner a la calentar leche con las hojas de laurel. Escurrir las castañas y añadirlas a la leche cuando empiecen a hervir. Cocer Durante 10 minutos,  retirar el laurel  y agregar la rama de apio. Durante Cocer 45 minutos. Retirar del fuego, sacar la rama de apio y salpimentar. Pasar un poco de leche a otra olla. Triturar las castañas obtener hasta la consistencia deseada, Añadiendo más leche si es necesario.

- Tofu
- Fideos de soja
- Pimentón
- Zapallo
- Champiñones
- Cebolla
- Pimienta
- Salsa de soja
- Sal

Elaboración:

Ponga Agua a hervir mientras debe saltear en el wok las verduras, cocine las más duras primero. Eche la cebolla un par de minutos y luego el pimentón, el zapallo y los champiñones. Cuando el agua hierva, eche los fideos y Apague el fuego. Mientras se saltean las verduras, y las salpimenta, Cuando lista esten, incorpore el tofu en pedazos y los fideos escurridos bien. Saltee todo junto y sirva con salsa de soja.

Ingredientes:

- 250 gr. de champiñones
- 50 gr. de margarina vegetal
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 4 cucharadas soperas de harina
 - 1 1/2 l. de caldo vegetal
- pimienta
- Sal

Preparación:

Preparación:

Saltee los champiñones con la margarina caliente y añada  el jugo de limón. Después, tueste la harina poniéndola en una sartén al fuego.Cuando la harina esté lista coloca poco a poco el caldo vegetal frio y lo deja cocer 10 minutos.

Luego, añada 2/3 de los champiñones salteados y triture todo con la batidora. Se Incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo pone al fuego otros 5 minutos. Servir inmediatamente

- 20 g de Levadura
- 300 g de harina integral
- 1 vaso de Agua tibia
– Tomate frito
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimenton verde, rojo
- Cebolla
- Champiñones
- Pimienta negra
- Brócoli
- Aceitunas negras
- Sal
- Orégano

Preparación:

Haga un volcán con la harina y coloque en el centro la levadura disuelta con el agua tibia,el aceite y la sal. Amase primero con los dedos y luego con las manos. Hay que amasar  hasta que queden mezclados todos los ingredientes y la masa.

Pongala en un recipiente untado con aceite y cúbralo con un paño húmedo y dejela cerca de el horno precalentado y apagado.

Cuando doble su volumen, la extiendes sobre una superficie enharinada.Cúbra la masa con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano, sal y pimienta.

Finalmente decórala con unas aceitunas negras. Precalienta el horno a 180 grados C. Introdúcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.