Ingredientes:

- 1 Ayote
- 5 pimientas gordas
- Canela en rajas
- 1 atado de dulce
- 2 tazas de agua

Preparacion:

Corte el ayote en trozos y quite las semillas. En una olla ponga los trozos de ayote, agrégue el resto de ingredientes y deje hervir. Baje el fuego y cocíne a fuego suave 1 hora. Cocínelo tapando el recipiente. Cuando esté blando pruebe.

Ingredientes:
- 3 Piñas
- Canela
- 4 Cucharadas de maicena
- Pimienta
- 1/2 Litro de agua
- 1/2 panela 
Preparacion:

Corte la piña en trozos pequeños y ponga en una olla a cocer a fuego lento con la pimienta, panela, la canela y medio litro de agua. Deje hervir, revolviendo, hasta que se vuelva almíbar. La piña quedara casi deshecha.
En agua helada, mezcle y deshaga la maicena vaya incorporandola al preparado anterior.

Ingredientes:

- 3 ó 4 latas de elotes
- leche
- canela en rama
- Elotes naturales

- azúcar

Preparacion:

Licue el elote con un poquito de leche. En una olla, ponga la leche a hervir con la canela, el elote y azúcar. Revuelva constantemente. Deje que hierva y siga cocinando el atole durante 20 minutos, revuelva constantemente. Colar el atole antes de servir.  Aparte cocine el atole tambien los elotes con un poquito de leche al agua con que cocina los elotes.

Ingredientes:

- 400 gr de frijoles rojos cocidos
- 300 gr de carne picada de ternera
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharada de estragón de hojas
- 1 cucharada de tomillo
- 50 gr. de queso rallado
- 1 cucharadita de chocolate en polvo
- 4 ajies verdes en conserva
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparacion:

Ponga a macerar la carne con los demas ingredientes, mezcle bien y deje reposar en el freezer por 2 horas. Mientras cocer los frijoles. Ponga el aceite en una sartén y fria la carne, debe quedar dorada pero no seca. Incorpore los fríjoles. Fria durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

Ingredientes:

- 4 ó 5 langostas.

Preparacion:

Separe las colas de las langostas, láve y quíteles el cristal, córte las colas en trozos. Si deja el carapacho, el enchilado le quedará más sabroso. Para cortar el carapacho y que queden dentro los pedacitos de masa, déle un golpe seco con un cuchillo grande.

Ingredientes:

- 551 gr Frijoles negros
- 55 gr Cebolla
- 6 gr Ajos
- 40 gr Ajíes
- 45 ml Vino tinto
- Comino
- Laurel
- 55 ml Aceite vegetal
- 2 litros Agua
- Azúcar
- Sal
Preparacion:

Escoja los frijoles, lavelos y remoje durante 6 horas. Pongalos a cocinar en el agua de el remojo 2 horas, agregue el laurel, la mitad del ají, ajo y cebolla cortados, reserve. Cuando los frijoles estén blandos, agregar el resto de los vegetales, salteados en aceite y las especias secas. Cocine a fuego lento 25 minutos aprox, sazone, añada el vino tinto.

 
Ingredientes:
- 1 kl de camarones
- 1 ají
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 lata de salsa de tomate
- 1/2 taza de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino seco
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de salsa soya
- 1/2 taza de aceite
- 1 1/2 cucharaditas de sal

Preparacion:

Limpie los camarones y fría en el aceite bien caliente, cuando estén dorados, añáda la cebolla cortada, ajos machacados y ají molido,  deje que todo esto se sofría. Agregue el perejil picado, los pimientos molidos, salsa de tomate, ketchup, el vino seco, el laurel,  la pimienta machacada, salsa soya, salsa picante y sal. Déjelos cocinar a fuego lento durante 25 o 30 minutos. Exquisita y receta facil de comida mexicana.

Ingredientes:

- 3 tazas harina de maíz
- 350 gramos pechuga de pollo
- 1 taza cebolla picada
- 6 dientes Ajo
- Zanahoria
- Apio
- Culantro
- Pimienta negra
- 1 taza crema dulce
- Tabasco
- 100 gramos de Margarina 
- 1/2 litro Agua
- Sal

 Relleno:
 
- 300 gramos pechuga de pollo desmenuzada
- 40 gramos de pimiento en julianas
- 30 gramos cebolla picada
- 20 gramos pasas
- 50 gramos champiñones picados
- 30 gramos de aceitunas verdes picadas
- 50 gramos de Margarina
 
Preparacion:

Fria las cebollas, champiñones, pimienta, aceitunas verdes y las pasas, agregue la pechuga de pollo. Retire del fuego y deje enfriar.

Elaboración del Tamal: Caliente en un sarten la margarina y fría las cebollas, ajo, zanahorias y el apio. Agregue pimienta negra, culantro y sal. Cuando la pechuga este cocida, saque de el caldo y demenuce para el relleno. Deje enfriar y procese junto a los vegetales. Para preparar la masa mezcle la harina de maíz con el caldo y la crema dulce.

Coloque una hoja de plátano debajo y una más pequeña cruzada encima. Vierta cucharadas de masa en el centro y coloque un pedazo de pollo desmenuzado en el centro. Doble las hojas y amarre con un hilo de dos en dos. Forre el fondo de una olla con hojas de plátano acomode los tamales. Cubra con agua caliente, sal y hojas de plátano, tape la olla. Deje hervir durante una hora. Saque y deje reposar.

Les dejamos una rica y facíl receta de comida mexicana. Disfruten!!

Ingredientes:

- 241 gramos maíz escurrido
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza del jugo de la lata de maíz dulce y leche
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche agria
- 1/2 taza de coco rallado
- 3/4 de taza de huevos
- 3/4 de taza de queso blanco rallado
- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla
- 5 higos picados
- 115 gramos de margarina
- 1 taza de azúcar

Preparacion:

Coloque en la licuadora la mezcla del jugo de maíz dulce con leche, el polvo de hornear, la vainilla, la leche agria, la harina de maíz, y el azúcar. Licúe durante tres minutos en velocidad máxima. Agregue los huevos uno a uno sin dejar de licuar. Luego, añada la margarina, siga licuando y luego baje la velocidad. Después, vierta la mezcla en un tazón y sume el queso blanco, el coco, el maíz dulce y los higos. Seguidamente, vierta en un recipiente de vidrio refractario ligeramente engrasado. Hornee durante 45 minutos o hasta que dore.

 
Ingredientes:
- 700 g de harina de maíz
- 400 g de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 100 g de leche en polvo
- 2 huevos
- 1 litros de agua
- 2 cucharadita de sal 
- 100 g de azúcar

 Preparacion:

Añada el agua a un recipiente, incorpore huevos, leche en polvo, polvo de hornear, sal y azúcar. Revuelva hasta que esté completamente liso. Combine la harina de maíz y la harina  añada poco a poco a la mezcla de leche en polvo, sin dejar de mezclar. Siga batiendo la mezcla hasta que quede suave, luego verterla en un molde engrasado para hornear. Introduzca en el horno previamente calentado a 140 ° C y hornear durante 50 minutos.