Ingredientes:

- Agua (Cantidad Suficiente para hervir los garbanzos)
- Garbanzos cocidos 400gr (escurridos)
- 1 cucharada de Tahina
- 3 cucharaditas de Aceite de Oliva
- 1 pizca de sal
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 2 o 3 limones

Preparación:

Ponga en una olla con abundante agua al fuego y llevela a ebullicion. Agregue 400 grms. de garbanzos cocidos y escurridos. Cocinelos durante 2 o 3 min., revolviendo con una cuchara de madera para que se desprendan las pieles.
Retire del fuego y anjuaguelos con agua fria. Las pieles desprendalaidas flotaran y resultara facil retirarlas con una cuchara. Escurra en el colador y deseche el agua de la coccion.  Triture los garbanzos en la procesadora hasta conseguir un pure homogeneo. Si es necesario, vierta un poco de agua para q resulte mas facil triturarlos disponga el pure en un bol y reserve. No es necesario mantenerlo al calor porque este plato se sirve frio
Mezcle en otro bol 1 cucharada generosa de tahina. Con 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. reservelo. Pele 2 dientes de ajo y piquelos finamente. reservelos.Si no le gusta su sabor, los ajos son opcionales en esta receta.
Exprima 2 o 3 limones (para esta receta necesitara unos 100ml de jugo).Vierta el jugo de limon recien exprimido y el ajo picado en el bol con la tahina. mezcle muy bien. Agregue el aliño al pure de garbanzos y siga mezclando hasta conseguir una masa homogenea y cremosa, ni muy consistente ni muy liquida.