Recetas de Cocina: caldo de cordero

Salsa Mistica

Salsa Mistica

Ingredientes: - 250 gr de champiñones frescos - 1 cucharada de perejil picado fino - 1 limón - 100 gr de crema - 3 yemas de huevo - 2 tazas de caldo de pescado - 1 cucharada de maicena - 40 gr de mantequilla Preparación: Esta salsa sirve para pescados, mariscos o patitas de cordero.Lave los champiñones, cuéza 10 minutos con la mantequilla y el jugo de limón. Diluya la maicena en una o dos cucharadas de caldo de pescado. Viérta en el resto del caldo que ya está hirviendo.

marzo 26, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Estofado de Cordero

Estofado de Cordero

Ingredientes: - 1 kg de carne de cordero, cortada trozos - 2 zanahorias rebanadas - 1 cebolla trozada - 1/2 pimentón trozado - ají rojo   - 1 cucharadita de ají de color - 1/2 kg de arvejas congeladas - 1 kg de papas chicas - comino molido - orégano - pimienta - 1 caluga de caldo de carne - 4 cucharadas de aceite - sal Prepración: Dore la carne en aceite, agregue el ají de color, la cebolla, la zanahoria y condimentos. Agregue la caluga de caldo disuelta en 1/2 taza

febrero 3, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Caldo de Cordero

Caldo de Cordero

  Ingredientes: - 1 kg de pulpa de cordero - 1/8 kg de higado de cordero - 5 dientes de ajo - 1 cucharada de  pimentón picado - pimienta  - 1 hoja de laurel - 1 vaso de vino blanco - 100 gr de manteca - sal Preparación: En la cuarta parte de la manteca dore los ajos con la pimienta, reserve, en la misma manteca fría la carne cortada en cuadros, añada los hígados, el vino, la hoja de laurel, pimentón y sal tostados pase por la máquina moledora de carne, está mezcl

enero 19, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Pierna de Cordero con Salsa de Menta

Pierna de Cordero con Salsa de Menta

Ingredientes: - pierna de cordero - menta - harina - chalota - vinagre - vino - caldo - azúcar Preparación: Ponga a cocer todo en una olla con mucho agua. Cuando hierva meta la pierna y cuando vuelva a hervir cueza despacio 15 minutos por cada 1/2 k. Pasado este tiempo saque, se escurre y se trincha. Prepare la salsa, en un recipiente el azúcar, el vinagre hasta que se haga caramelo. Agregue la chalota picada y luego la harina espolvoreada, mezcle bien y rocíe con el caldo

diciembre 10, 2010 sin comentarios Leer receta completa

Costillar con Vinagreta Balsámica de Menta Fresca

Costillar con Vinagreta Balsámica de Menta Fresca

Ingredientes: - 2-3 costillares de cordero Mezcla de condimentos: - 2 cucharaditas de tomillo, seco y entero - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida - 1 cucharadita de sal Vinagreta balsámica de menta fresca:   - 3 cucharadas de menta fresca, picada gruesamente - 2 cucharadas de vinagre balsámico - 1/2 de taza de caldo de pollo - 8 tazas de verdura lavada para ensalada - 1/4 de taza de aceite de oliva Preparación: Precaliente el horno a 475°f. Mezcle los

diciembre 9, 2010 sin comentarios Leer receta completa

Costillar con Salsa de Ajo y Vino

Costillar con Salsa de Ajo y Vino

Ingredientes: - 2-3 costillares de cordero Mezcla de hierbas frescas: - 1 cucharadita de romero, fresco y picado - 1/2 cucharadita de tomillo, fresco o seco, picado - 1 cucharadita de albahaca, fresca y picada - 1/2 cucharadita de orégano, fresco o seco, picado - 1 cucharadita de semillas de hinojo, machacadas - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida - 1 cucharadita de sal Salsa de ajo y vino tinto: - 12 dientes de ajo medianos, enteros y pelados - 1/2 taza de

diciembre 8, 2010 sin comentarios Leer receta completa

Cordero al Ají

Cordero al Ají

Ingredientes: - 1 libra de carne molida de cordero - 1 cucharadita de aji en polvo - 2 cebollas doradas medianas, picadas - 4 dientes de ajo, picados - 1 libra de tomates concassé - 26 onzas de frijol colorado, en lata y escurridos - 2 ramas de apio, picadas - 2 cucharadas de cilantro molido - 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco - 1/2 cucharadita de concentrado de tomate - 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, molida - 1 onza de chocolate negro - 1 1/4 tazas de caldo

diciembre 7, 2010 sin comentarios Leer receta completa

Bantan

Bantan

Ingredientes: - Carne de cordero - Cebolla - Masa - Agua - harina de trigo - salPreparación: Corte la carne en rodajas finas, ponga en agua fría, añada sal y deje hervir. Deje la grasa y córte en rodajas con la carne. Mientras que el caldo se cocina prepare la masa. Disuelva sal en agua fría, mezcle la harina con los dedos y haga migas pequeña con la masa. Coloque las migajas en el caldo hirviendo y hierva durante 4-5 minutos hasta que la sopa se convierte en espeso y cremoso.

noviembre 20, 2010 sin comentarios Leer receta completa

Cordero con Salsa

Cordero con Salsa

    Ingredientes: - 1 pierna troceada de cordero - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 puerro - 1 pimiento verde  - 2 zanahorias - 100 gramos de calabaza - 1 tomate - 1 ramita de romero - 6 cucharadas de aceite de oliva - Sal Preparación: Unte la pierna de cordero troceada con el aceite de oliva y sal fria en una olla hasta que se dore todo el exterior de la carne. En la misma olla eche la cebolla picada, la calabaza troceada, la zanahoria, el puerro troceado, tomates, lo

noviembre 10, 2010 sin comentarios Leer receta completa

Cordero al Curry

Cordero al Curry

Ingredientes: - 600 gr. de cordero deshuesado cortado en dados - 4 cucharadas de curry - 2 cebollas cortadas en lonchas - 1 lata de tomate pelado de 400 gr. - 2 papas cortadas en lonchas - 3 yogurt naturales - Perejil picado - Pimienta - 1 taza de caldo de ave - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal Preparación: Embadurne el cordero en curry. En una sartén con aceite, dore el cordero, luego la cebolla y las papas. Añada el caldo, el tomate y curry. Salpimente cubra y deje

octubre 18, 2010 sin comentarios Leer receta completa

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