Recetas de Cocina: berenjena

Rico y saludable: Verduras a la plancha

Rico y saludable: Verduras a la plancha

La plancha se asocia en general con la preparación de carnes. Sin embargo, las verduras quedan muy sabrosas y crocantes usando esta herramienta culinaria, que además necesita mucho menos aceite que las frituras, y por lo tanto resultan más saludables y con menos calorías, sin perder sabor. Necesitamos: una berenjena, 1 pimiento rojo y uno verde, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo machacados, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta. Lavamos bien todas las ver

agosto 4, 2012 sin comentarios Leer receta completa

Vinagreta saludable para reemplazar la mayonesa

Vinagreta saludable para reemplazar la mayonesa

Muchas veces nos parece que cuidarse implica gastar más dinero en alimentos que por ser más saludables son más caros, o dedicar más tiempo en la cocina elaborando recetas light complicadas. Pero esto no es así, hay muchas formas de cuidarse que son fáciles y económicas. Un ejemplo de esto es sustituir condimentos de alto nivel calórico con otras preparaciones sanas y fáciles de realizar. Hoy les daré la receta del “caviar de berenjenas”, el cual es un perfecto candidat

junio 5, 2012 sin comentarios Leer receta completa

Pastel de Berenjenas con Nueces

Pastel de Berenjenas con Nueces

Ingredientes: - 6 berenjenas - 1 1/2 taza de nueces peladas y molidas - 6 tomates - pimienta - 3 cucharadas de pan rallado - aceite - sal Preparación: Pele y corte las berenjenas en rodajas delgadas. Pínche con un tenedor y colóque en un recipiente con agua y sal por 20 minutos. Ponga el aceite en una sartén y fría las berenjenas hasta que queden cristalinas. Pele y corte los tomates en torrejas delgadas. En una budinera ponga una capa de berenjenas, una capa de tomates

mayo 29, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Pastel de Berenjenas

Pastel de Berenjenas

Ingredientes: - 4 berenjenas - 1 cebolla rallada  - 4 papas - 3 tomates - pimienta - 1 huevo - 1 tarro de crema - 1/8 kg de queso mantecoso - 1 cucharada de mantequilla - aceite - sal Preparación: Lave las berenjenas, córte en rodajas, déje cubiertas con sal gruesa y escúrra. Sáque y fría en aceite caliente con la cebolla. Mezcle la crema, el huevo, pimienta y sal, bata ligeramente. Pele las papas, córte en rodajas y fría.  En una fuente para horno arregle por ca

mayo 29, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Tallarines al Horno

Tallarines al Horno

Ingredientes: - 1 paquete de tallarines de 200 grs. - 1 kg de berenjenas - 15 aceitunas negras deshuesadas - 100 gr de jamón - 3 huevos - 50 gr de queso rallado - 3 cucharadas de aceite - aceite - sal Preparación: Ponga a cocer los tallarines en agua con sal,tambien los huevos que deben quedar duros. Pele las berenjenas, córte en pedazos y fría en aceite durante 10 minutos.  Déje escurrir. Corte el jamón en cuadros chicos y corte las aceitunas en dos. Coloque en un pl

mayo 28, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Pastel de Berenjenas

Pastel de Berenjenas

  Ingredientes: - 4 berenjenas - 1 cebolla rallada - 4 papas medianas - pimienta - 3 tomates - 1 tarro de crema - 1 huevo - 1/8 kg de queso mantecoso - 1 cucharada de mantequilla - aceite  - sal Preparación: Lave las berenjenas, córte en rodajas, déje un rato cubiertas con sal y escúrralas. Sáquelas y fríalas en el aceite con la cebolla. Mezcle la crema, el huevo, pimienta y sal bata ligeramente. Pele las papas, córte en rodajas y fríalas.  En una fuente para

mayo 18, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Pastel de Berenjenas con Nueces

Pastel de Berenjenas con Nueces

Ingredientes: - 6 berenjenas - 1 1/2 taza de nueces peladas y molidas  - 6 tomates - pimienta - 3 cucharadas de pan rallado - aceite - sal Preparación: Pele y corte las berenjenas en rodajas delgadas. Pínche con un tenedor y colóque en un recipiente con agua y sal 15 a 20 minutos. Ponga el aceite en una sartén y fría las berenjenas hasta que queden cristalinas. Pele y corte los tomates en torrejas delgada. En una budinera coloque una capa de berenjenas, una capa de tomate

mayo 18, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Berenjenas con Tomate

Berenjenas con Tomate

Ingredientes: - 4 berenjenas - 1 kg de tomates - 1 cebolla - pimienta - harina - 2 huevo - 3 cucharada de queso rallado - aceite - sal Preparación: Corte las berenjenas, sin pelos, en rodajas finas. Eche sal y déje un rato en reposo para que desaguen. Séque con un paño y páse por harina y luego por el huevo batido. Fría por tandas en el aceite caliente hasta que se doren y retire sobre papel absorbente. Prepare una salsa de tomates. Fría en aceite la cebolla picada en

abril 30, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Berenjenas

Berenjenas

Ingredientes: - 4 berenjenas redondas - 7 dientes de ajo - 2 cebollas - 3 tomates  - perejil picado - pimienta - 2 tazas de aceite - sal Preparación: Lave las berenjenas y quite la parte verde. Corte con un cuchillo a lo largo en tres partes. Salarlas. Eche 1 1/2 taza de aceite al sartén y fria las berenjenas. Saquelas y coloque en una fuente para horno. Vierta en la sartén el resto de aceite. Pele las cebollas y corte en rodajas grandes. Pele los ajos y corte cada diente en

abril 26, 2011 sin comentarios Leer receta completa

Pastel de Berenjenas

Pastel de Berenjenas

Ingredientes: - 4 berenjenas medianas - 4 tomates - 8 hojas de albahaca - 30 gr de nueces picadas - pimienta - orégano - 1 huevo entero - 1 clara de huevo - 2 cucharadas de pan rallado - sal Preparación: Corte las berenjenas en rodajas y pónga en un colador espolvorée sal gruesa, para que exuden. Corte la cebolla y tomate en rodajas. Precaliente el horno a temperatura moderada (160º C). Enjuague las berenjenas con agua y escúrra. Mezcle la clara con el huevo entero, 2 cuc

febrero 23, 2011 sin comentarios Leer receta completa

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