Berenjenas al Horno con Queso





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berenjena 300x207 Berenjenas al Horno con Queso
Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 1/2 kg de queso mantecoso 
- 1 cebolla
- 100 gr de champiñones secos
- 1/2 taza de salsa de tomates
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina
- aceite
- sal
Preparación:

Lave los champiñones, remóje en una taza de agua tibia. Corte el queso en láminas delgadas. Pele y corte las berenjenas en rodajas, colóque en una fuente extendida pínche con un tenedor, espolvorée con sal manténga durante 20 minutos para quitar el exceso de agua. Láve y escúrra en un colador. Prepare un batido con 4 cucharadas de harina, los 2 huevos, 1/2 taza de leche y sal. Preparare una salsa fría la cebolla cortada en cuadros, los champiñones picados y agregue la salsa de tomates.
Deje cocer la salsa unos 15 minutos. Pase las berenjenas por el batido. Fría en aceite caliente. Arme el guiso en una fuente para horno coloque una capa de berenjenas fritas, y una capa de salsa y sobre esta las láminas de queso.  Alterne hasta terminar con una capa de queso. Coloque al horno 10 minutos y sirva caliente.

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