Ensalada caliente de Cordero con Camote





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ensalada de cordero con camote 300x225 Ensalada caliente de Cordero con Camote

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero
- pimienta recién molida
- sal

Ensalada:

- 2 libras de camotes (2 grandes o 3 medianos)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 2 manojos de arúgula, cortados
- 1/2 naranja, para jugo y ralladura
- pimienta recién molida
- 6 onzas de queso feta, desmenuzado
- 1⁄3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal

Preparación:

Quite la grasa de el cordero y sazóne con pimienta y sal. Precaliente el horno a 375°f.  Para hacer la ensalada pele y corte en cubitos de 1/2 pulgada los camotes y mézcle con el aceite de oliva. Colóque en una plancha de horno y cocine unos 20-30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Caliente una parrilla a fuego medio alto y ase el cordero por 5 minutos a cada lado. Ponga el cordero al horno y cocine por unos 8-10 minutos o hasta que esté medio crudo. Cubra sin apretar con papel de aluminio y déje en reposo 15 minutos. Bata los aliños y sazone.
Mezcle en un recipiente la arúgula, los camotes calientes y la cebolla añada la mitad de los aliños y mezcle bien. Corte el cordero en rodajas finas al contrario de la veta y arréglelo sobre la ensalada.
Esparza el queso feta y rocíe con los aliños restantes.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

Categoria de la Receta Facil: Sin categoría

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