Chuletas de Cordero con Chutney de Durazno





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chuletas chutney 300x177 Chuletas de Cordero con Chutney de Durazno

Ingredientes:

- 8 chuletas de lomo de cordero
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre balsámico
- pimienta recién molida
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- sal

Chutney de Durazno:

- 2 duraznos, cortados en cubitos
- 1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas
- berenjenas y pimientos asados, o ensalada a su elección
- 1/4 de taza de cilantro o albahaca, cortado finamente, para decorar
- 1/2 taza de vino blanco o jugo de naranja
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:

Ponga las chuletas de cordero en una fuente plana de vidrio. Mezcle el aceite y el jugo de limón o vinagre y viérta en la fuente, de vuelta las chuletas en la mezcla para que se cubran los dos lados. Salpimente cubra con plástico transparente y deje marinar por 20 minutos. Para el chutney, caliente el aceite de oliva en una olla.
Añada el puerro y cocine por 2-3 minutos a fuego medio hasta que esté suave. Añada los duraznos, el azúcar, el vinagre y el vino deje hervir. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento unos 15-20 minutos hasta que los duraznos estén suaves y la mezcla esté espesa. Manténga caliente. Saque las chuletas de la marinada y séque con palmaditas. Precaliente la parrilla a fuego medio alto y ase las chuletas por 2-3 minutos o hasta el término deseado.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

Categoria de la Receta Facil: Sin categoría

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