Buñuelos de Espinaca





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buñuelo de espinaca 300x158 Buñuelos de Espinaca
Ingredientes:

- 275 g de Harina de arvejas
- 450 g de Espinaca fresca
- 2 cdas. Morrones rojos picado
- 1/2 cdta. Tomillo
- 1 cdta. de Jengibre rallado 
- 1/2 cdta. de Semillas de coriandro molidas
- 1 cda. de Ají molido
- 200 g de Queso fresco desmenuzado
- 1 cda. de Manteca clarificada
- 3 vasos de Aceite
- Sal
Preparación:

Lave las espinacas retire los tallos grandes, coloque las hojas en una olla grande, sin líquido hasta que se pongan blandas 10 minutos. Escurra apretándolas. Pique las hojas pequeñas y reserve. En una olla, caliente el aceite, a fuego medio y rehogue, durante 3 minutos el morrón, el ají y jengibre agregue las especias molidas. Añada el queso desmenuzado, revuelva para que se fría durante 1 minuto e incorpore la verdura de hoja, sazone y revuelva bien los ingredientes. Vuelque la mezcla sobre una superficie plana, incorpore la harina de arvejas, amase bien. Una vez amasada, forme bolitas y fria en sartén u olla, en la que previamente calentó el aceite a fuego medio, hasta que tomen un color ligeramente marrón. Coloque los buñuelos en una fuente con papel absorbente y reserve cerca de una fuente de calor, hasta el momento de servir.

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