Berenjenas Rellenas de Cordero





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berenjenas con cordero 300x225 Berenjenas Rellenas de Cordero

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños tacos
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 1 diente de ajo machacado
- 1 tomate picado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado
- cilantro seco molido
- 1,5 ml. 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal

Preparación:

Ponga a calentar el horno a 180º. Corte a lo largo las berenjenas, y vacie extrayendo la mayor parte de la pulpa.
Cortadas y vaciadas, frote con un poco de jugo de limón para que no se pongan negras. En una olla con una cucharada de aceite, rehogue la cebolla durante cinco minutos.Añada la mezcla de: jengibre, ajo, guindilla en polvo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y añada el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Incorpore la carne y rehogue a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo el cordero para que se haga por todos los lados. Añada los pimientos y el cilantro y mezcle bien. Mantenga en el fuego durante unos 2 minutos. Rellene las berenjenas con la mezcla y pinte con el resto del aceite. Introduzca en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

Categoria de la Receta Facil: Sin categoría

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