Brotes de Soja Rehogadas

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Ingredientes:

– 250 gr. de brotes de soja
– 2 cebollin cortadas en trozos de 2-3 cm. reservando por separado las partes blanca y verde
– 2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada
– 1 cucharada de salsa de ostras
– 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
– 1/4 cucharilla de salPreparación:

Caliente un wok a fuego alto hasta que empiece a salir humo. Agregue el aceite y dé vueltas al wok. Ponga la parte blanca de los cebollines y en cuanto empiece a sisear, añada las rodajitas de jengibre. Eche los brotes de soja en el wok. A fuego vivo, rehóguelos pasando una espátula metálica por el fondo de el wok sacudiéndo y revolviendo enérgicamente unos 2 minutos. Espolvoree sal hacia el final del tiempo de cocción, agregue las partes verdes de el cebollin. Los brotes de soja deben quedar crujientes y soltar muy poca agua.

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