Bocaditos de Pescado
Ingredientes:
- 1 mero de 1 kg
- 2 escaloñas
- 1 trozo de jengibre
- 3 cucharadas de tomate concentrado
- Una ramita de perejil
- 1 cucharadita de glutamato
- 1 cucharada de Jerez
- 1 cucharilla de maicena
- 3 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de salPreparación:
Ya limpio el pescado, quite la cabeza y la cola, hagalo con un corte limpio, ya que se usarán posteriormente.
Separe la carne de la espina y corte en pequeños trozos. Ponga los trozos de pescado con las escaloñas y el jengibre picado, glutamato, jerez y 1 cucharadita de sal, por 20 minutos. Mezcle 1 cucharadita de sal, las 3 cucharadas de azúcar, tomate, vinagre y maicena, reserve. Caliente el aceite y fria la cabeza y cola, fritas ya la cabeza y cola, añada el pescado y lo frie. Monte en una fuente de servir la cabeza y la cola, entre ellos ponga los bocaditos de pescado. Con 3 cucharadas de aceite debe cocer la mezcla de los ingredientes para el agridulce hasta que obtenga una salsa, rocie con ella los bocaditos de pescado.
