Verduras en Leche de Coco





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verduras en leche de coco 300x225 Verduras en Leche de Coco

Ingredientes:

- 400 ml de leche de coco
- 2 plátanos
- 2 cebollas cortados en cuadritos
- 2 batatas medianas, troceadas
- 5 dientes de ajo, aplastado
- 1 zapallo pelado y en cubos
- 4 zanahorias, troceadas
- Puñado de tomillo, picado 
- 120 g mantequilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 3 cm de raíz de jengibre rallado
- Puñado de perejil picado
- 400 g de hoja de chino, rallado
- pimienta
- 1 cucharada de pasta de curry
- Sal Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén y añada el aceite. Fria la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén suaves, agregue la pasta de curry y revuelva. Añada el camote, zanahoria y zapallo. Revuelva los vegetales hasta que estén recubiertos con la mezcla de especias.  Añadir agua suficiente sólo para cubrir las verduras, haga hervir, reduzca a un fuego lento y cocine hasta que las verduras empiecen a ablandarse.  Añada la hoja chino, tomillo, perejil y la leche de coco. Cocine suavemente durante otros 10 minutos, asegurese de que la leche de coco no hierva. Mientras haga rebanadas a los plátanos y fria en aceite caliente hasta que estén crujientes, espolvoree con sal y sirva las verduras.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

Categoria de la Receta Facil: Sin categoría

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