Puré de Garbanzos





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pure de garbanzo 300x273 Puré de Garbanzos
Ingredientes:

- 500 g de garbanzos
- 1 cebolla, pelada
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo
- 1 clavo
- hoja de laurel
- 6 ramitas de perejil
- pimienta blanca molida
- 1 rama de apio
- nuez moscada rallada
- 150 g mantequilla
- 250 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal
Preparación:

El día anterior, ponga los garbanzos a remojo con mucha agua.  Al día siguiente, escúrra y láve.  Clave el clavo en la cebolla. Haga un ramito atado con el perejil, la rama de apio, tomillo y la hoja de laurel.  En una olla, ponga los garbanzos, eche la cebolla entera, el ramillete de hierbas, los dientes de ajo y sal, cubra de agua. Lléve a ebullición y déje cocer, destapado, durante 1 hora y 1/4 a fuego medio.  Agregue agua durante la cocción.  Escurra los garbanzos, retire la cebolla y el ramito de hierbas, pase por la batidora los garbanzos con el ajo. En una olla funda la mantequilla, añada la crema de leche cuando empiece a hervir, quite la olla de el fuego y agrégue el puré de garbanzos, sal y pimienta.  Revuélva.

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