Ensalada de Cuscus

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Ingredientes.

– 400 gr. de sémola de cuscús
– Una lata de aceitunas negras
– 1 1/2 kg. de tomates
– 2 ó 3 limones grandes
hierbabuena
perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 Preparación:

Echa la sémola en una ensaladera, vierta el jugo de los limones revuelva la sémola. Puede suavizar la acidez de el limón añadiendo agua.  Cuando la pasta está al dente pique las hojas hierbabuena. Aparte añada perejil. El resultado es una semóla con bastantes partes verdes. Corte los tomates y añada.  Incorpore las aceitunas.
Añada la sal y aceite.

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