Sopa de Frijoles





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sopa de frijoles 300x225 Sopa de Frijoles

Ingredientes:

- 200 g de frijoles rojos
- 200 g de habas secas
- 400 g cebolla, picada
- 200 gramos de pimiento verde, picado
- 200 gramos de judías blancas
- 150 g de maní
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 60 ml de caldo vegetal
- 4 ramitas de apio, picado
- 1/4 cucharadita de aji rojo
- 40 g de perejil, picado
- 2/3 de cucharadas de comino molido
- 2 l de agua
- sal

Preparacion:

Remoje los frijoles durante la noche, escurra y coloque en una olla. Agregue el agua, lleve a ebullición y deje hervir durante 2 minutos. Tape y reduzca el fuego, cocine por 1 hora.  Mientras añada el caldo vegetal a una sartén y añada la cebolla y el pimiento. Cocine hasta que esté tierna luego agregue el apio y el perejil y cocine durante 3 minutos. Añada a los frijoles y cocine sin tapar durante otros 60 minutos. Cuando esté casi listo añada el maní y cocine durante 15 minutos.

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