Sopa de Garbanzos

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Ingredientes:

– 1/2 libra de garbanzos
– 1 1/2 libras de patas de cerdo
– 1 chorizo troceado
– 1 onza de jamón de cocinar picadito
– 1/2 onza de tocino picado
– 1 1/8 libras de calabaza, cortada en pedazos
– 1 cebolla pequeña picada
– 1 pimiento verde pequeño picado
– 1 diente de ajo picado
– 2 ajíes dulces, picado
– 2 ramitas de cilantro picadas
– 1 tomate
– 1 1/4 libras de col, cortada en cuatro pedazos
– 1/4 taza se salsa tomate
– 14 tazas de agua
sal
 

Preparacion:

Ponga los garbanzos desde la vispera en remojo, en 5 tazas de agua y sal. Poner las patas de cerdo si son saladas en agua, que las cubra. Al otro dia escurra las patas y lave varias veces. Pongalas a cocer cubiertas de agua, después escurra. A continuación ponga en una olla las 9 tazas de agua restantes a hervir, cuando el agua esté hirviendo añada las patas de nuevo, y tape la olla, baje el fuego, y deje cocinar durante 1 1/2 hora, ir retirando la grasa de la superficie. Escurra los garbanzos, enfrielos con agua, escurra otra vez y añada a la olla, junto con la calabaza, el ajo, la cebolla y el cilantro. Cocine durante 1 1 /2 hora aproximadamente. Maje la calabaza, añada las papas, el tomate, la col, la salsa de tomate y sal cocine 1 hora más. Finalmente destape la olla, y si es necesario dejar cocinar hasta que espese un poco.

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