Pasteles de Yuca

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Ingredientes:

– 4 tazas de yuca rallada
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 1/4 taza de aceitunas
– 1 ají dulce
– 2 cucharaditas de alcaparras
hojas de guineo
cilantro
– 1 onza de tocino
– 2 onzas de jamón
– 1/4 taza de leche
– 1 libra de masa de cerdo
– 1 pimiento
– 1/4 de taza de manteca de achiote
– 4 cucharadas de manteca de achiote
– 4 cucharadas de manteca
salPreparacion:

Ralle la yuca y exprima para sacar un poco de almidón. Añada la manteca y sal, mezcle para obtener una masa suave. Corte el tocino, jamon y la carne en pequeños trozos, y los demás ingredientes picar. En una olla cocine a fuego lento, la carne las verduras en agua, hasta que estén cocida. Seguidamente incorpore las aceitunas y alcaparras. Corte las hojas de guineo en pedazos de 10 por 10 y amortiguar sobre fuego bajo. Riegue la hoja en el centro con aceite de achiote y coloque 3-4 cucharadas de masa, hasta formar un rectángulo.  Ate el pastel con hilo de cocina. En una olla con agua hirviendo con sal, incorpore la cantidad de 12 pastes y cocine durante 45 minutos.

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