Berenjenas con Bechamel

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Ingredientes:

– 4 berenjenas
– 250 g de leche
– 25 g de harina
– 50 g de queso rallado
Pimienta
– 70 g de manteca
salPreparacion:

Lave las berenjenas, despunte y  cueza en agua hirviendo, escurra, seque, corte por la mitad a lo largo con una cucharadita extraiga la pulpa, forme una especie de barquitos.  Lleve al fuego 25 gr de manteca, una la harina, mezcle e incorpore poco a poco la leche caliente, sal, pimienta, deje cocer 5 minutos sin dejar de revolver, aparte del fuego, añada el queso (deje aparte dos cucharadas) la pulpa de berenjenas y se espolvorea la superficie con el queso que había reservado.  Disponga las berenjenas rellenas en un recipiente para horno previamente enmantecada y distribuya encima la manteca restante en trozos. Introduzca el recipiente en el horno, a 170º, deje alrededor de un cuarto de hora.

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