Empanaditas de Loco al Pil-Pil
Ingredientes:
Para el relleno:
- 12 locos cocidos
- 1 cucharada de ají
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Para la masa:
- 1 kilo de harina
- 1 yema de huevo mezclada con un poco de leche
- 200g de manteca congelada
- agua
Preparación:
En una sarten calentar el aceite a fuego medio, agregue el ajo y fria hasta que este dorado, elimine los dientes de ajo del aceite y añadir los locos y el aji; cocinar 1 minuto salpimente retire del fuego y reserve.
En la procesadora coloque la harina, manteca y sal, procese incorporando agua helada hasta obtener una bola con la masa. Envolver en papel plastico y guardar en el refrigerador. Precalentar a temperatura media alta. sobre una superfice lisa coloque la masa y usleree muy delgadas. cortar circulos, mojar los bordes con agua fria y agregar en el centro de cada una, un poco de relleno, doble la masa a la mitad
En una lata del horno coloque las empanadas, pincelar la superficie con la mezcla de yema hornear 20 minutos.