Humitas de Garbanzos





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Ingredientes:

- 1/2 k de garbanzos remojados
- 1/2 pechuga de pollo cocida
- 2 huevos cocidos y en trozos medianos
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 a 2 ají amarillo fresco, cortado en tiras delgadas
- 3 cucharadas de culantro molido
- 4 aceitunas negras, cortada en gajos pequeños
- 4 a 5 cucharadas de manteca o aceite
- 50 g de queso fresco en tiras delgadas
- Pimienta 
- Pancas de choclo pasadas por agua hirviendo
- Sal

Preparacion:

Cocine los garbanzos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurra y reserve el líquido de cocción. Licue los garbanzos con el líquido de cocción como para que quede una pasta. Pase por un colador. Debe quedar una pasta suave. Caliente 2 a 3 cucharadas de manteca o aceite en una sartén. Agregue el ajo y el culantro molido. Sazone. Añada el puré de garbanzos y cocine, revolviendo hasta que la mezcla se seque y se vea el fondo de la sartén. La mezcla debe unirse y desprenderse de los costados. Retire del fuego y separe. Rectificar la sazón. Junte 2 pancas de choclo a lo largo, sobreponiéndolas ligeramente y coloque 1 panca atravesándolas en el medio. Coloque 1 a 2 cucharadas de la mezcla de garbanzos, aproximadamente en el centro de las pancas. Coloque encima de la mezcla un trozo de pollo, de aceituna, huevo cocido, una tira de ají y de queso fresco. Cubra con la mezcla de garbanzos y cierre las pancas formando un paquete. Amarre con cuidado.  Acomode en el fondo de una olla con muy poca agua y lleve a hervir por 20 minutos, a fuego lento. Retire de la olla.

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