Aji de Habas

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Ingredientes:

– 1 k  de habas verdes cocidas y peladas
– 1 cucharada de ají molido
– 1 cucharadita de ajo molido
– 1 cebolla finamente picada
– 1 kilo de papas cocidas, peladas y partidas en 4
– 1 cucharadita de comino
– 1 ramita de huacatay
Perejil picado
Pimienta 
– 1 3/4 de taza  de leche evaporada
– 200 g de queso serrano, picado en cuadritos
– 1/2 taza de aceite
Sal

Preparacion:

Caliente el aceite en una olla y agregue el ají molido, ajo, comino y cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien cocido. Agregue 2 tazas de agua y sazone con sal. Lleve a hervir y agregue la leche, el queso picado, y las papas. Finalmente agregar las habas y la ramita de huacatay. Lleve a hervir nuevamente durante 10 minutos a fuego medio. Espolvorear con perejil picado.

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