Ajiaco de Papas
Ingredientes:
- 3/4 de taza de caldo de carne o 3/4 de taza de agua caliente con 1 cubito de carne
- Ají amarillo fresco molido
- 1 k de papas peladas, sancochadas y picadas
- 1 cucharadita de páprika o pimentón
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3/4 de taza de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de aceite
- Pimienta
- Sal
Preparacion:
Caliente el aceite en una olla y dore la cebolla. Agregue el ají,ajo, páprika o pimentón, sal, pimienta y deje cocinar. Agregue las papas y el caldo. Deje que hierva unos minutos. Agregue el queso, perejil y la leche.
