Budines de Verdura
Ingredientes:
- 600 g de zapallitos italianos
- 1 lata de tomates
- 1 cucharada grande de almidón de maíz
- 240 g de queso crema
- 3 huevos
- 1/3 de taza de vinagre al estragón
- 2 cucharadas de queso rallado
- Manteca (para enmantecar los moldecitos)
- Pimienta
- 2/3 de taza de aceite de oliva
- Sal
Preparacion:
Bata el queso crema con el almidón de maíz, huevos y el queso rallado, salpimente. Agregue los zapallitos italianos picados, distribuya en los moldecitos y espolvoree queso rallado. Hornee a baño maría 40 minutos. Mezcle el aceite de oliva con vinagre al estragón, salpimente y añada los tomates. Desmolde y sirva con la vinagreta.