Pastel de Papa
Ingredientes:
-2 kilos de papas
-leche
-100 gramos de manteca
-nuez moscada
-2 yemas
-pimienta
-sal
Relleno:
- 1 kilo de carne picada
- 2 cebollas grandes
- 100 gramos de aceitunas verdes o negras
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/2 pimiento rojo
- 4 huevos duros
- 80 cc. de aceite de oliva
- sal
Opcional :
- 100 gramos de queso rallado
- 200 gramos de queso mozzarella
- pan rallado
- Manteca
Preparación:
Hierva las papas, con o sin cáscara. Póngalas en un bol y haga un puré; agregue la manteca, las yemas,nuez moscada rallada, sal. Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.
Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebollas picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado. Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal. Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color. Sume los huevos duros picados, las pasas y las aceitunas verde o negras picadas.
Unte con manteca y salpique con pan rallado, una fuente grande para horno. Coloque en el fondo menos de la mitad del puré, acomode sobre este el relleno, y termine cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula. Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor. Hornee a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado. Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trozos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.