Sopa de Jaiba





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 sopadejaiba 300x300 Sopa de Jaiba
Ingredientes:

- 6 jaibas cocidas
- 3 papas
- 1 pimiento morrón fresco
- 3 jitomates
-  tronquitos de apio
- 1 poro
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 huevos duros, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal
- 3 litros de caldo o de agua
Preparación:

Pele las papas y cortelas en cuadritos. Quite las semillas al pimiento y pique. También pique el ajo. Rebane el apio y el poro. Pele los jitomates y  quite las semillas, después se pican. Caliente los dos aceites y se frían los ajos, el porro y el pimiento, las papas y el apio. Cuando todo esta bien rehogado, una la harina. Cuando esta empiece a tomar color añada los jitomates picados, dejando freírse bien. Vierta el caldo o el agua, dejando hervir hasta que todo quede suave. Ponga la carne de las jaibas cortadas en trocitos, y los huevos picados, sazonando con sal y pimienta.Se sirve muy caliente.Puede acompañar con cuadritos de pan frito.

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