Enchiladas De Pollo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 15 tortillas
- 1/4 cebolla mediana
- 1/4 de tomates verdes
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de cilantro
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 queso manchego
- pimienta
- Chile serrano
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- Aceite
- Sal
Preparación:
Licue los tomates crudos con la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile serrano y 4 cucharadas del caldo donde coció la pechuga. En una olla con un poco de aceite, fría la salsa y sazone con el consomé en polvo, sal y pimienta. Retire del fuego y agregue la mayonesa incorporándola muy bien. Fría las tortillas y acomode las enchiladas rellenándolas con el pollo, bañe con la salsa y adorne con queso.