Res con Trufa


 

 

Ingredientes:

- 2 kilos de filete de res
- 4 trufas rebanadas
- 2/3 cucharadas de vino
- 300 gramos de terrina de foie gras, rebanada en 1/2 centímetro de ancho
- 5 tazas de salsa demi-glace
- 1/2 taza de mantequilla clarificada
- 10 rebanadas de pan blanco
- Pimienta negra molida
- Sal

Preparación:

Cocine el filete cortado en medallones, en la mitad de la mantequilla clarificada. Agregue las trufas, el vino y la salsa.Corte rebanadas de pan del tamaño de las piezas del horno de res y dorar en la mantequilla restante.Coloque las rebanadas de foie gras sobre el pan y encima las rebanadas de lomo de res, cubra con la salsa.

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Categoria de Receta: Carnes

Comentarios (1)

 

  1. Santos Ramon Ochoa says:
    February 27, 2010 at 10:30 pm

    me gustaria ver todo el proceso por video, se mira agradable a la vista, sin embargo algunos conceptos de como preparar el filete me dejan con duda, talvez fuese posible adjuntar algun video de como preparar dicho corte.
    saludos

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