Salmon Gratinado

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Ingredientes:

– 600 g de salmón en filetes
– 3 dl de caldo de pescado
– 2 zanahorias  en rodajas
– 1 cebolla roja cortada en gajos
– 1 poco de brócoli
– 1 cebolla
– 1/2 cucharada de eneldo picado
Pimienta
– 100 g de queso
– 40 g de harina
– 3 dl de leche
– 90 g de mantequilla
Salmuera (1 l de agua con 100g de sal)
sal
 

 


Preparación:
Para el salmón: ponga los trozos de salmón en salmuera durante 5 minutos y colóquelos en una fuente. Vierta la salsa de queso sobre los trozos de salmón y gratínelo a 230 grados durante 10-13 minutos.Para la salsa de queso:  hierva el caldo de pescado y la leche. Derrita la mantequilla junto con la harina y añada lentamente la mezcla de leche. Deje hervir la salsa 20 minutos a fuego lento, añada el queso y el eneldo. Salpimente.

Hierva las verduras  en abundante agua con sal. Enfríelas. Para calentarlas, ponga en un recipiente con tapa 1 dl de agua, un poco de sal y 50 g de mantequilla.

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