Pasta rellena de crema de tofu y nueces





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Pastas 300x201 Pasta rellena de crema de tofu y nueces

Para todos los fanáticos de las pastas les va esta receta moderna y diferente que estamos seguros les encantará.

Ingredientes:

  • 250 gr. de pasta tipo paccheri (alternativa: 2 canelones por persona, o algún tipo de macarrón muy grande)
  • 500 gr. de tofu
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de orejones de albaricoque cortados en trocitos
  • 1 cebolla
  • 1/3 taza de tomate triturado
  • 1/4 de litro de nata de avena (se puede usar nata de soja, pero el resultado no es igual de bueno)
  • cayena molida
  • eneldo (se puede sustituir por tomillo)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

En primer lugar pondremos a hidratar los orejones de albaricoque cubriéndolos bien con agua. Los dejaremos así unos 20 minutos para que se hinche la pulpa.

Herviremos la pasta añadiendo un pelín de sal y un chorrito de aceite en el agua y seguiremos el tiempo de cocción indicado por el fabricante. Cuando esté cocida, la colaremos y la dejaremos con agua fría dentro de la olla.

Mientras la pasta está hirviendo, prepararemos la masa para el relleno. Para ello batiremos el tofu, los orejones rehidratados (escurridos) y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando obtengamos una crema suave y uniforme, agregaremos las nueces picadas y echaremos sal al gusto.

Usando una manga pastelera rellenaremos la pasta y la iremos colocando en una fuente para horno.

Por otra parte prepararemos la salsa. Picaremos la cebolla muy fina y la pasaremos un poco por aceite para sofreírla hasta que quede suave, añadiremos en este sofrito una cucharadita bien llena de eneldo y cayena molida al gusto. Apagaremos el fuego y agregaremos la nata de avena y el tomate triturado. Bañaremos la pasta con esta salsa y meteremos todo al horno caliente y lo dejaremos unos 5 minutos a 175ºC.

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