Sopa de lentejas rojas con limón





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Lentejas rojas 300x199 Sopa de lentejas rojas con limón

Dar un giro a las típicas recetas, es una de nuestras principales motivaciones. Te presentamos una receta de exóticas lentejas rojas (puedes usar las comunes y corrientes también), con limón y yogurt griego.

Ingredientes:

  • 2 tazas / 14 oz / 400 g de lentejas y enjuagar bien
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal marina de grano fino
  • 1 cebolla grande / 2 tazas, cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
  • 1 taza de cilantro picado
  • Jugo de tres limones, o al gusto
  • 1 manojo grande de hojas de espinaca, picada
  • Arroz cocido (caliente), para servir
  • Yogur griego normal, para servir

 Preparación:

Poner las lentejas en una olla con 7 tazas / 1,6 lts de agua, la cúrcuma, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las lentejas estén suaves y cayendo a pedazos – veinte minutos. Haga puré con una batidora de mano. Agregar más agua hasta que la sopa tenga la consistencia de su agrado, al gusto añada más sal si es necesario. Mantener la sopa caliente.

Mientras que las lentejas se cocinan, preparar la cebolla. En una sartén a fuego lento cocine la cebolla en 2 cucharadas de la mantequilla restante, junto con el comino y las semillas de mostaza, revolviendo ocasionalmente. Cuando las cebollas se hayan suavizado, más o menos 10 o 15 minutos, añadir el cilantro y cocinar por unos segundos antes de retirar del fuego. Añadir la mezcla de cebolla a la sopa, a continuación, agregar el jugo de los limones, un limón a la vez, hasta que la sopa tenga un buen sabor. Además, añadir más sal a gusto en este momento si es necesario.

Justo antes de servir, añadir lo último de la mantequilla a la sartén, cuando esté caliente agregar la espinaca y un buen pellizco de sal. Revolver bien y cocinar el tiempo suficiente.

Servir colocando una cucharada de arroz en cada plato, y luego la sopa, las espinacas y una cucharada de yogur.

Rinde 6 porciones.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

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Palabras Recetas de Comida Faciles:

Categoria de la Receta Facil: Sin categoría

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